山核桃芝士蛋糕

材料

全麥餅乾屑170克，白糖100克，肉桂粉1茶匙，黃油115克，融化，奶油乾酪678克，軟化，白糖250克，雞蛋3個，香草精½茶匙，山核桃酒120毫升，優酪乳油230克，細砂糖30克，山核桃利口酒1茶匙，山核桃粉120克，全麥餅乾粉40克，白糖1½湯匙，肉桂粉½茶匙，分開成兩半的山核桃90克

做法

1.將170克全麥餅乾屑、100克白糖、1茶匙肉桂粉和溶化好的黃油或人造黃油拌勻，倒進彈簧扣模鍋內壓實。

2.在大碗中將奶油乾酪和250克白糖用電動攪拌器中速攪拌均勻。再逐個打入雞蛋，每加一個就充分攪拌一次，加香草精、加120毫升山核桃酒再攪拌5分鐘，最後將調好的餡料倒在蛋糕餅底上。

3.在預熱到攝氏175度的烤箱中烤大約1小時。蛋糕應該呈金褐色並且蛋糕會膨脹到鍋的頂部。關火讓其在烤箱中自然冷卻2個半小時。冷卻後將蛋糕從彈簧扣模鍋壁上分開取出。

4.用小碗將優酪乳油、細砂糖和1茶匙山核桃酒拌勻，用勺舀到冷卻了的蛋糕頂部。

5.另取一小碗，將山核桃粉、全麥餅乾粉、20克白糖和肉桂粉拌勻；灑在芝士蛋糕上。注意蛋糕的側面也要灑上核桃粉。最後把核桃灑在頂部和側面裝飾即可。