Nougat即牛軋糖，Nougat蛋糕是由糖、軟黃油、奶油、黑朱古力、榛子碎、Nougat等為主料做成的一種蛋糕。
基本介紹
- 中文名：Nougat蛋糕
- 英文名： Nougat cake
- 主要食材：蛋糕模
- 裝飾：整顆杏仁或者榛子糖
食材明細,製作步驟,
食材明細
材料：18 cm蛋糕模
蛋糕底：
糖 75 g
軟黃油 100 g
中等大小蛋 3個
榛子碎（非常碎的） 150 g
泡打粉 半茶勺
可可粉
Nougat Creme：18 cm蛋糕的量
Nougat 150 g
黑朱古力 100 g
利口酒 2勺
奶油 250 ml
裝飾：
整顆杏仁或者榛子
糖
杏仁片
製作步驟
1.蛋糕底部分：黃油放到軟，和糖一起倒入一個面盆。
2.用電動打蛋器將黃油打發，至少打發5分鐘，直到黃油變成乳膏狀，並且顏色發白。
3.分次打入雞蛋。
4.加入榛子碎，一定要特別碎的，不然一是難成型，二是口感不好。加入適量可可粉，主要是為了顏色。還有泡打粉，攪拌均勻。
5.倒入抹了黃油的蛋糕模具中，摔摔平。放入預熱好的烤箱，160度，40分鐘。
6.烤好的蛋糕在模具里等涼。
7.涼了以後，小心地脫模，然後倒扣在工作檯上。因為這個蛋糕堅果、黃油含量太高，所以我決定只做兩個小的。所以用了模具壓了兩個小的出來。如果做18 cm直徑的整蛋糕，操作過程是一樣的。
8.將蛋糕底橫著切成兩半。
9.其中一半再切出一個小點的圓來。
10.Nougat Creme部分：將Nougat和黑朱古力隔水加熱融化。
11.奶油打發，不用打發到堅硬，可以拉出軟的小尖來即可。最好使用專門的蛋糕奶油，能較好地保持形態。如果用一般的慣奶油來打發的話，需要考慮這裡加一點奶油穩定劑或者吉丁片。
12.將不燙了的Nougat朱古力澆到奶油中，攪拌均勻。
13.取相應大小的蛋糕圓圈模，先將大的那片蛋糕放在最底下；然後澆上一茶勺利口酒，再加入Nougat Creme，厚度可以將兩層蛋糕隔開即可；再放上切小了的那層蛋糕，再澆一茶勺利口酒。
14.最後澆滿Nougat Creme，表面刷刷平。放入冰櫃，至少4小時。
15.4小時後形態“凝固”了的蛋糕。
18.在蛋糕側面貼上杏仁片來美化。蛋糕上面，用擠花筒將Nougat Creme擠出朵花來，上面再擺上裹了焦糖的整堅果，即可。
