花果茶香慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：花果茶香慕斯蛋糕
• 主要食材：花果茶，沸水
• 分類：蛋糕，慕斯，花草茶

用料

材料	用量
花果茶	200克
沸水	600ML
蛋黃	2隻
細砂糖	150克
吉利丁片	9片半
動物性鮮奶油	250克
利口酒	15ML
海綿蛋糕（厚1厘米）	2片
冰水	適量

做法

1. 花果茶浸泡於600克沸水中，至茶水入味，撈出果粒，500ML茶水冷卻備用

2. 將5片半吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用

3. 冷卻的250ML茶水與蛋黃和細砂糖混合煮至約80度，過濾後加入溶化的吉利丁片拌勻

4. 鮮奶油打發至6分發，加入拌勻

5. 加入利口酒拌勻

6. 慕斯模內鋪上一層海綿蛋糕體，再將慕斯蛋糕溶液倒入8分滿，冷凍3小時

7. 將剩下的4片吉利丁浸入冰水中軟化，與250ML茶水一起加熱至溶化，此為裝飾材料

8. 慕斯模具出冷凍室，將裝飾材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可