花果茶戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：花果茶戚風蛋糕
• 主要食材：花果茶，低筋麵粉
• 分類：蛋糕，花草茶，戚風蛋糕

用料

材料	用量
花果茶	30克
低筋麵粉	160克
利口酒	15克
熱水	15ML
蛋白	230克
塔塔粉	3克
塔塔粉（檸檬汁數滴）	3克
檸檬汁	數滴
細砂糖	160克
鹽	2克

做法

1. 花果茶浸泡於利口酒和熱水中一小時以上至軟化濕潤，撈出花果茶瀝乾，酒汁備用

2. 蛋白加入塔塔粉或者檸檬汁後用打蛋器攪打，分三次加入糖和鹽打至濕性發泡

3. 低粉過篩兩次後與瀝乾的花果茶粒乾拌，加入打發的蛋白，以翻拌的方式拌勻

4. 取花果茶酒汁15克分次加入麵粉翻拌勻後入模具

5. 預熱180度烤箱，烤約25至30分鐘