燜,漢語二級字,讀作燜(mèn),基本釋義:蓋緊鍋蓋,用微火把飯菜煮熟:~飯。
基本介紹
- 中文名:燜
- 拼音:mèn
- 部首:火
- 字碼:U+7116
- 五筆:OUNY
- 倉頡:FLSP
- 鄭碼:UOTW
- 筆順:43344254544
- 外文名:stew
- 釋義:蓋緊鍋蓋,用微火把飯菜煮熟
- 注音:ㄇㄣˋ
- 總筆畫:11
- 部外筆畫:7
- 四角號碼:97820
- GBK:ECCB
燜,漢語二級字,讀作燜(mèn),基本釋義:蓋緊鍋蓋,用微火把飯菜煮熟:~飯。
燜(燜),拼音:mèn,基本釋義:蓋緊鍋蓋,用微火把飯菜煮熟:~飯。油~筍。黃~雞。烹調技法:將原料加工處理一下,放入鍋中加適量的湯水和調料蓋緊鍋蓋燒開後,改用微火進行較長時間的加熱、煮熟後在常溫下繼續燜放一定的時間,食材待原料酥軟入味的烹飪技法總稱。按預製加熱方法分:鹵燜、原燜,炸燜,爆...
二燜的(燜)mèn ,是一個修飾詞,蓋緊鍋蓋,用微火把飯菜煮熟,多用於製作飯菜上,比如:燜豬肉,燜狗肉等步奏。漢字釋義 字音 漢字:燜 (繁體字:燜) 拼音:mèn 注音:ㄇㄣˋ;部首:火 部外筆畫:7 總筆畫:11 五筆86/98:OUNY 倉頡:FLSP 鄭碼: UOTW 電碼: 3626 筆順編號:43344254544 四角號碼: ...
燜大蝦是山東膠東地區傳統名菜,屬於魯菜系。原料選用新鮮對蝦去污稍淹,烹飪時先煸後燜最後濃湯收汁掛於蝦體,整個菜品色澤紅潤光亮,口感香甜味美,營養價值豐富,特別適合身體虛弱以及病後需要調養的人,但注意不能同時服用維生素c,否則易發生相剋現象。做法 做法一 主料:對蝦(750克)調料:鹽(3克) 豬油(煉製)...
燜排骨是排骨的一種做法,原料有排骨、土豆,輔料有冰糖、鹽、老抽、生抽等。菜品做法不一,不同的地區烹飪方式有所差別。做法一 主料:排骨、土豆。輔料:冰糖,鹽,老抽,生抽,蔥姜蒜,八角,草果,花椒,紅乾椒等。1、鍋中倒水,放入排骨段,燒開後,倒入料酒,煮三分鐘,撈出,沖淨血沫,瀝乾水分;2、...
燜豬蹄是一款菜品,製作原料主要有豬蹄,輔料有料酒、蔥、姜、八角等。燜豬蹄烹飪難度為普通,口味偏鹹鮮。菜品特色 主料 豬蹄 輔料 冰糖、料酒、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、紅尖椒 做法 養心、抗衰老、美容養顏、促進生長 工藝燜 難度國中水平 人數2人份 口味鹹鮮味 準備時間30分鐘 烹飪時間小於數...
燜肉是用豬五花硬肋製作的一道家常菜。燜肉主要在於用文火長時間燜燒,使得肉入口即化、肥而不膩、老少皆愛。製作方法 做法一(蘇式面澆頭)原料:豬五花硬肋1000克,精鹽10克,紹酒150克,蔥結30克,姜塊15克,醬油100克。步驟:1、將肋條肉洗刮乾淨,修切成長方條塊,入清水鍋(水平肉麵)用旺火燒沸,...
燜羊肉是以羊肉、澱粉為原料製作的一道菜品,肉質軟嫩,滋味香醇的口味。菜品特色 燜是一種烹調方法,即主料經油炸或油滑之後,放入湯和調料,蓋上鍋蓋(中途不可再加湯和高料),用微火燜熟,成菜後汁濃湯緊,肉質軟嫩,滋味香醇。用此法做出的羊肉,不僅味鮮,而且沒有膻味,最宜冬季食用。主料輔料 羊後腿肉...
燜雞塊是以雞腿肉、花椒、大蔥、姜、料油等為主料的美食。經過焯水、翻炒、燜煮等步驟烹飪而成。原料 雞腿肉、花椒、大蔥、姜、料油、鹽、糖、水澱粉。做法 1、雞腿剔骨,肉切小塊,或者直接買碎雞腿肉最好,大蔥切段,姜切片;2、坐鍋清水燒開後,倒入雞塊,焯一下,變色之後撈出,用熱水洗去浮沫;3...
燜螃蟹是以螃蟹、鹽等為主要食材製作的美食。做法 小貼士 1.特地從網上找來挑選螃蟹的方法: 1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光, 都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱 2、看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂 滿;凹進去的,大多膘體不足 3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都較健 壯;而螯足無...
燜豬肉是雲南傈僳族傳統名餚,常用於民間喜慶佳節,製法古老樸實,集體分食,氣氛熱烈,吃肉肉香,喝酒酒甜,是一道美味佳肴。製作食材 整豬1頭、乾辣椒300克、豬血全部、薑片250克、精鹽400克、草果50克、蔥片300克、豬油500克。烹製方法 1、將豬宰殺,豬血入盆,煺毛開膛,選用肉和內臟(肝另用)洗淨,切6...
燜茄子是一款家常菜品,製作原料主要有茄子500克,青椒250克,番茄120克等。材料 材料茄子500克,青椒250克,番茄120克,洋蔥50克,蒜瓣25克調味料橄欖油70克,鹽少許 做法 1、將洋蔥切絲;茄子、番茄、青椒都切丁。2、鍋內放橄欖油燒熱,放蒜瓣炒黃後撈出。3、再放上切好的洋蔥、茄子、青椒、番茄、鹽調味,...
燜土豆是一道美味佳肴,主料是土豆和五花肉,採用燜制為主要製作工藝。簡介 土豆塊莖含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。土豆的營養成分全面,營養結構合理,只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低,長吃土豆對人體有益。用餐人數:1-2人 食材 主料 250g土豆 30g五花肉 配料 適量油 適量鹽 適量料酒 適量芹菜...
燜五花肉是一道美食,製作原料為豬肋條肉(五花肉),調料有醬油、白砂糖、料酒、大蔥。材料 主料:豬肋條肉(五花肉)400克。調料:醬油50克,白砂糖5克,料酒10克,大蔥10克。做法 1、先將五花肉洗淨,晾乾水分,切成長約一寸半,厚約三分肉片,加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻,醃二小時左右;2、把醃過的五花肉...
燜鯽魚是一道色香味俱全的特色名菜。鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高。材料 : 鯽魚(200克左右的鯽魚) 花椒、大料、乾辣椒 、蔥、姜、蒜、 醋、鹽、料酒、醬油、少許白糖 紅辣椒。做法 1.用剪刀或者是魚鱗刨之類的工具刮掉魚鱗,(颳得時候要逆著魚鱗的方向來刮),掏出魚鰓,把鯽魚收拾乾淨,用刀在魚...
油燜土豆是一道簡單的家常菜,主要原料是土豆。可能較為油膩,但營養豐富。食材 主料:土豆500g 配料:蒜適量、生薑適量、蔥適量、鹽適量、肉湯適量 耗時準備時間10-20分鐘 製作時間10-20分鐘 簡介 前一天做的香菇燜肉,把肉吃完了,還有一點香菇和肉湯,油多的很,不要又浪費,今天直接來燜土豆了,很好吃 做法...
燜香菇是由香菇為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。所需食材 香菇150克, 生薑適量, 生抽醬油少許, 糖少許, 鹽適量, 水適量,製作方法 (1)新鮮的香菇洗淨,去蒂,切片。姜切絲。(2)鍋熱油,下薑絲,炒一下,下香菇片,加生抽醬油,糖少許,鹽適量,加點兒水,咕嘟咕嘟,香菇燜軟了的時候,出鍋。食用...
家常燜豆腐是一道美食,製作原料主要有豆腐一塊、五香煮白肉、水發木耳,輔料為蔥段30克、薑片15克、醬油15克、蚝油20克、紹酒20克、白糖10克、鹽1克、味素1克、胡椒粉少許、澱粉少許、烹調油適量。原料 北豆腐一塊350克、五香煮白肉一塊100克、水發木耳100克、冬筍片60克、蔥段30克、薑片15克、醬油15克、...
燜牛肉是一道美味佳肴,主料是牛肉,該菜品屬於湖北菜,調料是鹽、醬油、小蔥。主料 牛肉(肥瘦) 700克 輔料 木耳(水發) 25克 玉蘭片 25克 黃花菜(乾) 10克 澱粉(蠶豆) 35克 小麥麵粉 50克 雞蛋 100克 調料 鹽 5克 醬油 20克 小蔥 25克 大蒜 10克 植物油 90克 味素 2克 香油 15克 各適量 類別 ...
1、將雞肉剁成塊,撒鹽、胡椒粉用油煎上色,放入燜鍋內加香葉,適量清湯燜15—20分鐘。2、胡蘿蔔、洋蔥切粗絲炒至微黃,放入番茄醬炒至油呈紅色,當雞燜至八成熟時將其放入,文火燜熟。食用前10分鐘,將燙過的芹菜段、青椒塊及蒜末、鮮番茄塊加入,微沸後放辣醬油、鹽調劑口味。營養成分 每份含熱量1565卡...
燜豆腐,是福建省莆田市民間流行的一種地方傳統名餚,以清淡素雅、別有風味見長,更是老年人保健食療的一道名菜。燜豆腐這道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。歷史傳說 傳說是宋代時涵江郭氏三代孝家中的“孝子羹″。古時候老人牙齒脫落,沒法補上,吃飯很不方便。郭氏兒媳婦為了服侍好年邁的公婆,用豆腐和海蠣、...
燜苦瓜是以苦瓜為主要材料製作而成的一道菜品。材料 工具: 炒鍋 口味:香 製作難度:切墩(初級)製作時間:30分鐘 做法 燜苦瓜的做法:1、苦瓜切開去籽,切塊,胡蘿蔔切片,香菇泡軟切半,豬肉切片.2、蒜頭拍扁,熱鍋下油爆香,下豬肉片炒,再下香菇煸炒出香味,把苦瓜和胡蘿蔔倒進去一起炒,再下水滿過所有材料,蓋...
燜蓮藕 燜蓮藕,是以排骨、蓮藕、肉末為原料製作的一道菜品,調料是食鹽、生抽等。做法 1.把蓮藕去皮,切成厚厚的一塊一塊;2.放在砂煲里,再把肉湯倒進去,加一匙料酒,一匙炒香的肉末兒,少許礦泉水,以及適量食鹽;3.加蓋用小火燜上四十分鐘左右,待湯汁快收乾時,淋上少許生抽上色,就可以了。
家常燜豬肉是一道以豬肉1750克、淨土豆1250克、胡蘿蔔200克、洋蔥150克為主要製作材料的家常菜餚。基本信息 菜系及功效:家常菜譜 工藝:燜 製作材料 主料:豬肉1750克。輔料:淨土豆1250克,胡蘿蔔200克,洋蔥150克。調料:紅汁少司250克,香葉2片,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,雞清湯500克(見本鮮味型)。菜...
燜冬瓜是一道以冬瓜為主料,龍眼肉、冰糖為輔料製作而成的美食。材料 冬瓜(冬瓜大小依人數而定)一整粒,乾龍眼肉,冰糖(大塊的那種)做法 1.冬瓜中間留下種子挖空後的空位,把乾龍眼肉,冰糖放進冬瓜里 2.把冬瓜以圓碗固定後移入鍋中(鍋要可以容納整粒冬瓜)加熱水進冬瓜里,蓋回切下的瓜皮 3.加水入鍋中...
燜豬尾是一道家常菜餚,不含防腐劑,製作難度一般,飄香美味,老少皆宜。做法 1. 鍋中燒開水, 下豬尾焯水約兩分鐘, 撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨, 瀝乾水分.2. 鍋燒熱, 倒入油, 放入蔥姜蒜爆香, 放入豬尾翻炒一下, 加料酒去腥, 加少許老抽, 適量生抽, 翻炒至上色均勻, 倒入混合好的醬類, 翻炒均勻.3...
燜米飯 燜米飯是以大米,水為主料製作的食品,燜15分鐘,米飯就燜好了。用料 做法
家常燜雞翅是一道以雞翅、黑胡椒、土豆等為主料製作而成的菜品。原料 雞翅800克、土豆500克、油1茶匙、黑胡椒碎適量、辣椒粉1茶匙、烤肉醬1勺、鹽少量 做法 1、雞翅放入鍋中,加1茶匙油,小火煎到兩面金黃。2、倒入土豆塊,翻炒一下。3、加入黑胡椒碎、辣椒粉、烤肉醬,炒勻。4、加蓋用文火大概15分鐘,將...
香燜豬蹄是一道以豬蹄為主料製作的菜品。這道香燜豬蹄主要是以香燜為主的,先把所有調味料拌到豬蹄中,然後放在高壓鍋里用小火慢慢地燜,原汁原味,沒有放任何的水,所以豬蹄吃起來會有一種Q的感覺,比原先滷的香多了,值得試一下的。食材 主料 600g豬蹄 配料 適量油 適量鹽 適量生抽 適量料酒 適量蒜頭 適...