燜鯽魚是一道色香味俱全的特色名菜。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。
基本介紹
- 中文名：燜鯽魚
- 別稱：刀子魚
- 主要原料： 鯽魚(200克左右的鯽魚) 花椒、大料、乾辣椒 、蔥、姜、蒜、 醋、鹽、料酒、醬油、少許白糖 紅辣椒。
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12，煙酸、鈣、磷、鐵等成分
- 主要食用功效：溫胃進食，補中生氣之功效
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：諸無所忌
- 儲藏方法：常溫儲存
- 用途：用於脾胃虛弱，嘔吐或腹瀉；
材料,做法,鯽魚所含有營養素,
材料
： 鯽魚(200克左右的鯽魚) 花椒、大料、乾辣椒 、蔥、姜、蒜、 醋、鹽、料酒、醬油、少許白糖 紅辣椒。
做法
1.用剪刀或者是魚鱗刨之類的工具刮掉魚鱗，（颳得時候要逆著魚鱗的方向來刮)，掏出魚鰓,把鯽魚收拾乾淨，用刀在魚的身上每2公分左右斜面輕劃。
2.放到盆了加上適量的鹽.醃製10分鐘，然後拌入麵粉.讓麵粉包裹住魚的全身。油燒熱以後碼入鍋中;（油要蓋住魚的一半以上）炸5分鐘然後將魚翻過來.(在翻的過程中不要把魚翻碎了）再炸4分鐘，魚要炸的金黃色. 火候不可過大！否則就魚就炸的炸幹了.缺乏營養。
3.將所有材料混合調成汁; 用個稍大點的碗加入半碗醬油.放入少量的醋.然後將花椒、大料、乾辣椒 、蔥段、薑片、蒜、料酒.白糖調和均勻，感覺倒入鍋里能蓋住魚的一半。將炸過的魚控一下油，然後把調好的汁倒入鍋中，(這時放入少量的鹽）燒開時把魚放進去。蓋上鍋蓋燜上5分鐘左右.把魚翻個，在燜一會，一直等鍋里的湯汁熬到所剩無幾時就可以了！一道色香味俱全的燜鯽魚可以出鍋了！
鯽魚所含有營養素
鯽魚含有豐富的蛋白質，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效
熱量 (1572.09千卡) ·蛋白質 (130.17克) ·脂肪 (60.08克) ·碳水化合物 (15.98克) ·膳食纖維 (9.69克) ·維生素A (140.60微克) 以及·胡蘿蔔素 ·硫胺素 ·核黃素 ·尼克酸·維生素C ·維生素E ·鈣 ·磷 ·鈉 ·鎂 ·鐵 ·鋅 ·硒·銅 ·錳 ·鉀 (2548.18毫克) ·維生素B6·泛酸·葉酸 ·維生素K ·膽固醇
