蔥燜鯽魚

蔥燜鯽魚是以鯽魚為主料做成的一道菜，該菜品具有補鈣、利尿、增強人體免疫力、助消化、催乳、治療痔瘡出血等功效。

基本介紹

• 中文名：蔥燜鯽魚
• 主要食材：鯽魚，大蔥
• 分類：上海菜
• 口味：鹹鮮味

菜譜名稱

蔥燜鯽魚

所屬菜系

上海菜

製作材料

主料：鯽魚(500克)

調料：大蔥(30克) 姜(10克) 料酒(10克) 白砂糖(15克) 醬油(25克) 味素(6克) 香油(10克) 花生油(50克)

製作工藝

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02:08

一道平凡的蔥燒鯽魚，從選材到烹飪都是很有講究的

1.將鯽魚颳去鱗，去鰓，去內臟，洗淨，在魚身兩側各劃三刀，放盆中拌上醬油(少許)稍醃。

2.炒鍋燒熱，放入油，投入鯽魚，煎至兩面金黃色，烹入黃酒，再加醬油，蔥，姜，糖，先用旺火燒開，加蓋用小火燜至鯽魚成熟入味，再用旺火收汁，加味素，見湯汁稠濃，即淋入麻油，出鍋裝盤即可。

菜品口感

口味：鹹鮮味

色醬紅，滷汁濃，味鮮美，肉酥香。

食譜營養

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

食譜相剋

鯽魚：鯽魚不宜與大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

營養成分

·熱量 (1184.33千卡)

·蛋白質 (89.98克)

·脂肪 (73.61克)

·碳水化合物 (41.10克)

·膳食纖維 (0.71克)

·維生素A (90.80微克)

·胡蘿蔔素 (35.00微克)

·硫胺素 (0.23毫克)

·核黃素 (0.50毫克)

·尼克酸 (13.17毫克)

·維生素C (5.50毫克)

·維生素E (31.37毫克)

·鈣 (440.20毫克)

·磷 (1039.24毫克)

·鈉 (2166.70毫克)

·鎂 (256.27毫克)

·鐵 (10.84毫克)

·鋅 (10.43毫克)

·硒 (72.21微克)

·銅 (0.55毫克)

·錳 (1.28毫克)

·鉀 (1608.44毫克)

·維生素B6 (0.03毫克)

·泛酸 (0.12毫克)

·葉酸 (24.30微克)

·維生素K (2.10微克)

·膽固醇 (650.00毫克)