燜螃蟹

燜螃蟹是以螃蟹、鹽等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：燜螃蟹
• 主要食材：螃蟹
• 難度：普通
• 輔料：鹽、油、姜

做法

1.將螃蟹放進大鍋里，三片生薑，二勺鹽，一勺油，四碗水，大火三分鐘，後關中火，將水燒乾即可。注意：不要隨意多次打開鍋蓋以快速熟透，最好用玻璃蓋。

小貼士

1.特地從網上找來挑選螃蟹的方法: 1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光， 都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱

2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂 滿；凹進去的，大多膘體不足

3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健 壯；而螯足無絨毛，則體軟無力

4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天， 能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保 存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不 長

5、看雄雌。農曆八月母蟹最肥,蟹黃足；農 歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的 時間比較短，10月和11月是最好的，而農 歷9月以吃雌蟹為佳提示：區分雄雌的方 法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則 是雌蟹；雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹 只有兩隻螯有絨毛，其他腿上光滑無毛

6、除了以上的五看以外，你還可以用手捏 一捏蟹腳，看是否飽滿。蟹腳越硬越好，否 則就是所謂的“軟腳蟹"您知道嗎？螃蟹屬寒 性的食物，有胃病、腸道疾病、皮膚過敏的 人不宜食用

7.您知道嗎？螃蟹屬寒性的食物，有胃病、腸 道疾病、皮膚過敏的人不宜食用。