油悶大閘蟹

基本介紹

• 中文名：油悶大閘蟹
• 主要食材：螃蟹，八角

用料

材料

螃蟹

八角

蒜瓣

薑片

香葉

乾辣椒

糖

花椒

油

草果

甘草

做法

1. 用刷子將大閘蟹刷乾淨備用，一定要洗乾淨的，清潔食物原料這一步很重要，將螃蟹的腮去掉。

2. 連著鉗子和腳切開，但是不掀開螃蟹蓋。

3. 鍋內放油（量多點），油熱後加入姜、蒜、乾辣椒、花椒爆炒。加入螃蟹翻炒，到螃蟹發紅為止。

4. 加溫水沒過螃蟹，同時放香料：香葉、草果、八角、桂皮、甘草。

5. 調中火，中途加上一點糖，鹽、味素。燒到水分差不多幹了或者快要幹了，就差不多燒好了。