油燜蟹

油燜蟹是以螃蟹為主料,鹽、糖、味素、黃酒、番茄醬、水澱粉、食用油為輔料的食品。

基本介紹

  • 中文名:油燜蟹
  • 主要食材螃蟹
  • 口味:鹹鮮
  • 輔料:鹽、糖、味素、黃酒
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製作材料

主料

輔料

調料

鹽、糖、味素、黃酒、番茄醬、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、螃蟹除掉口器和蟹肺後洗淨,縱向一切兩半後(如圖)備用。
2、姜切大片備用。
3、將螃蟹用少許黃酒抓勻,醃製10分鐘左右。
4、鍋中做油,6成熱時下入薑片,待薑片微微變色後下入螃蟹大火炒至蟹身變成紅色。
5、下入番茄醬煸炒至微微出紅油。
6、烹黃酒、加入清水至沒過食材。
7、大火做開後放入鹽、糖、調味。
8、變小火,蓋蓋燜制10分鐘左右,再次調味至味道準確。
9、改大火收汁,加入少許味素提味。
10、加入少許水澱粉勾好芡汁後出鍋即成。

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