油燜蟹是以螃蟹為主料,鹽、糖、味素、黃酒、番茄醬、水澱粉、食用油為輔料的食品。 基本介紹 中文名:油燜蟹主要食材:螃蟹口味:鹹鮮輔料:鹽、糖、味素、黃酒 製作材料,主料,輔料,調料,製作步驟, 製作材料主料螃蟹。輔料螃蟹調料鹽、糖、味素、黃酒、番茄醬、水澱粉、食用油。製作步驟1、螃蟹除掉口器和蟹肺後洗淨,縱向一切兩半後(如圖)備用。2、姜切大片備用。3、將螃蟹用少許黃酒抓勻,醃製10分鐘左右。4、鍋中做油,6成熱時下入薑片,待薑片微微變色後下入螃蟹大火炒至蟹身變成紅色。5、下入番茄醬煸炒至微微出紅油。6、烹黃酒、加入清水至沒過食材。7、大火做開後放入鹽、糖、調味。8、變小火,蓋蓋燜制10分鐘左右,再次調味至味道準確。9、改大火收汁,加入少許味素提味。10、加入少許水澱粉勾好芡汁後出鍋即成。