黑椒牛油炒螃蟹

黑椒牛油炒螃蟹是一道菜品，製作原料主要有螃蟹、食鹽、姜等。

基本介紹

• 中文名：黑椒牛油炒螃蟹
• 主要原料：螃蟹，黑胡椒
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽、姜、蒜

食譜材料

螃蟹 2隻，食鹽 5克，姜 1大塊，蒜 4瓣，料酒 20毫升，黑胡椒 4粒，牛油 40克，紅尖椒 2隻，高湯(雞湯)150，白糖2克，植物油適量。

製作方法

1.姜去皮，切片;大蒜去皮，拍扁;辣椒切成粒;

2.蟹宰殺乾淨，斬成塊，蟹鉗拍裂，待用;

3.中火加熱鍋里的油，待油燒至八成熱時，將蟹肉炸至紅透，大約八成熟，撈出瀝乾油分;

4.鍋燒熱後，放牛油煮融，爆香薑片和大蒜，加入蟹肉翻炒均勻後，放入黑椒粒和辣椒粒，然後倒入雞湯再炒，調入鹽，糖，料酒爆炒均勻，即可。

注意事項

螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調料。