燜雞塊

燜雞塊是一道由雞腿肉、花椒、大蔥、姜、料油等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：燜雞塊
• 主要食材：雞腿肉、花椒、大蔥、姜、料油、鹽、糖、水澱粉
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

原料：

雞腿肉、花椒、大蔥、姜、料油、鹽、糖、水澱粉。

做法：

1、雞腿剔骨，肉切小塊，或者直接買碎雞腿肉最好，大蔥切段，姜切片；

2、坐鍋清水燒開後，倒入雞塊，焯一下，變色之後撈出，用熱水洗去浮沫；

3、起鍋，不用等油熱放入蔥姜花椒嗆鍋，出香味後倒入雞塊，然後再放入兩勺料酒，繼續翻炒兩分鐘，中間不要蓋鍋蓋；

4、倒入老抽上色，放鹽、糖調味，加入開水，水量大約是雞塊的一半即可；

5、蓋上蓋子，中火或小火燜二十分鐘，期間注意一下別乾鍋；

6、時間到後，大火收汁，放入水澱粉勾芡。