椰子燜雞塊是一道由雞塊和椰子為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：椰子燜雞塊
- 主要食材：雞塊，椰子肉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
材料：湛江雞（半隻，360克）、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）。
醃料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蚝油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白鬍椒粉(1/3湯匙)
製作方法
1、湛江雞洗淨斬塊，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。
2、椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗淨切成細絲。
3、燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝乾油。
4、洗淨炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
5、注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大
火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
6、加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白鬍椒粉調味，即可起鍋。
廚師貼士
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗淨再烹調，以免影響成菜口感。
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末製成糕點。
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口乾舌燥的人，不宜多吃椰子。
食用須知
中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
