燜豬尾是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：燜豬尾
- 主要原料：豬尾 油菜
做法,原料,輔料,準備工作,
做法
1. 鍋中燒開水, 下豬尾焯水約兩分鐘, 撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨, 瀝乾水分.
2. 鍋燒熱奔烏捆, 倒入油, 放入蔥姜蒜爆香, 放入豬尾翻炒一下, 加料酒去腥, 加立煉霉少許老抽, 適量生抽, 翻炒至上色均勻, 倒入混合好的醬類奔烏糊體, 翻炒均勻.
3. 倒入沒過的熱蒸擊水, 燒開後, 轉入高壓鍋中, 投入料包,,蓋上蓋子和高壓閥, 大火燒至上汽後, 轉小火壓30-40分鐘.
4. 減壓後, 打開高壓鍋, 如果有多餘的湯汁, 再開火收汁她企雄即可.
5. 油菜洗淨, 鍋中坐水, 放些鹽和油, 燒開後放入油菜, 焯燙斷生後撈出浸涼, 瀝乾水分後圍厚疊員棗在盤邊, 將黃豆豬尾放在中間即可.
原料
豬尾 油菜
輔料
準備工作
1. 豬尾切段, 洗淨, 用眉鉗歸淋尋處理殘餘的豬毛.
2. 蔥切段, 姜切片, 蒜用刀稍拍碎.
3. 黃豆醬和南乳以2:1的比例調和均勻
