黑芝麻麵包

黑芝麻麵包是以高筋麵粉250克、金砂糖為原料製作而成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻麵包
• 材料：烘焙原料
• 烘焙做法：：材料A全部混合，
• 小貼士：不需要事先烤熟

材料

烘焙原料：

A：高筋麵粉250克、金砂糖25、鹽1/4小匙、即溶酵母粉4克、奶粉10克、水160克

B：無鹽奶油10克、黑芝麻粉20克

C：裝飾：蛋白、黑芝麻適量

烘焙做法：

1、材料A全部混合，先用慢速攪拌成糊，再用中速攪成稍具光滑狀。

2、加入無鹽奶油用慢速攪入，再用中速攪成光滑具延展性麵團。

3、夾入黑芝麻粉，用慢速攪勻，麵團放入容器並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約80分鐘。

4、麵團分割成6等份，滾圓後刷上均勻的蛋白，並沾裹黑芝麻，進行最後發酵約30分鐘。

5、放入已預熱的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤約18分鐘。

小貼士：

1、麵團表面的黑芝麻不需要事先烤熟。

2、滾圓後的麵團呈圓球形，即是成品造型，需將底部黏緊，烘焙時才不會爆開。