黑芝麻核桃麵包

基本介紹

• 中文名：黑芝麻核桃麵包
• 原料：高粉450g，裸麥粉50g
• 配料：乾酵母6G，鹽10g
• 做法：輕輕壓扁，排氣

材料

高粉450g，裸麥粉50g，乾酵母6G，鹽10g，砂糖50g，黃油20G，水290ml，核桃25G，黑芝麻50g

做法

1.後油法揉至擴展階段，加入黑芝麻和核桃粉；

2.開始一次發酵，中間翻面一次，發至2倍大；

3.輕輕壓扁，排氣；

4.分割成10份，鬆弛10分鐘；

5.將麵團壓平，用擀麵杖排氣；

6.翻面，將麵團從上向下捲起；

7.將麵團搓成橢圓形，收口捏緊；

8.擺在烤盤中，開始二次發酵；

9.二次發酵結束後，在每個麵包上面劃三條刀口，烤箱200°預熱，中層16分鐘。