黑芝麻圓桶麵包

黑芝麻圓桶麵包是一道由高粉、糖等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻圓桶麵包
• 主要原料：2個圓桶、3個餐包的量
• 漂亮：高粉240g、糖12g、鹽1小匙
• 輔料：水170g、乾酵母1小匙

原料：

2個圓桶、3個餐包的量

高粉240g、糖12g、鹽1小匙、黃油15g、脫脂奶粉13g、水170g、乾酵母1小匙

準備工作：

將黃油室溫回暖備用。

做法：

1、後油法將所有材料揉至擴展階段；

2、放在泡沫箱中開始一次發酵；

3、一次發酵結束後，排氣，分割成150g左右的2份，剩下的麵團平均分成3個，滾圓，鬆弛15分鐘；

4、取出一個麵團，收口朝上，擀成橢圓形；

5、按照1/3摺疊法，整成棒狀；

6、搓成長條，卷好放在模子中；

7、小餐包裡面包上果醬，放在樹脂花模中；

8、開始二次發酵；

9、烤箱200°預熱；

10、二次發酵後，中層18分鐘。