黃辣丁

黃顙魚(Pelteobagrus fulvidraco)，鮎形目，鱨科，黃顙魚屬。又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，廣布於中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲無脊椎動物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產卵，親魚有掘坑築巢和保護後代的習性。在生殖時期，雄魚有築巢習性。

基本介紹

• 中文學名：黃顙
• 別稱：黃辣丁
• 二名法：Pelteobagrus fulvidraco
• 界：動物界
• 門：脊索動物門 Chordata
• 綱：輻鰭魚綱 Actinopterygii
• 目：鯰形目 Siluriformes

簡介

黃辣丁是岷江江水中土生土長的魚兒，魚體不大，遍體通黃，三五成群地巡遊在岷江里。用它下菜味道之鮮，湯汁之美。非同尋常，一般10到40公分長短，魚體無鱗，乍看似北方常見的泥鰍，仔細端詳又很像津門近年鮮見的嘎魚，腹部泛黃色，光滑晶亮。加工這種魚不像北方那樣將魚刮鱗後再煎透，而是洗淨魚兒，掏盡腸肚，直接用大火清燉，片刻滾動的湯汁鮮味即出，香氣四溢。魚肉白細鮮嫩，魚刺微小，可以直接吞入，辣酥酥麻烘烘加上熱湯讓人食慾大開，一口氣吃了七八條，周身舒暢，末了再舀上一勺不辣的清湯，慢慢品嘗不辣的黃辣丁，一股飄飄然的感覺油然而生。

黃辣丁學名黃顙魚。有很多種叫法，上海人叫“昂牛”；蘇州人稱為“汪釘頭”；東北人叫“嘎牙子”；而昂刺魚則是寧波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顏色，或是取其魚胸鰭、背鰭尖如長針之形，或是取其群游時發出“嘎嘎”之聲。而四川人卻以“黃臘丁”呼其名，細想起來，這三個字的確涵蓋了這種魚的色、形、聲，川人語言之簡練名不虛傳。不過最絕的還數湖南人 “黃鴨叫”北京延慶因其外表為黃顏色稱其為“黃幫子”。

黃顙魚體長，腹面平，體後半部稍側扁，頭大且扁平。吻圓鈍，口裂大，下位，上頜稍長於下頜，上下頜均具絨毛狀細齒。眼小，側位，眼間隔稍隆起。須4對，鼻須達眼後緣，上頜須最長，伸達胸鰭基部之後。頜須2對，外側一對較內側一對為長。體背部黑褐色，體側黃色，並有3塊斷續的黑色條紋，腹部淡黃色，各鰭灰黑色。背鰭條6~7，臀鰭條19~23，鰓耙外側14~16，脊椎骨36~38。背鰭不分支鰭條為硬刺，後緣有鋸齒，背鰭起點至吻端較小於至尾鰭基部的距離。胸鰭硬刺較發達，且前後緣均有鋸齒，前緣具30~45枚細鋸齒，後緣具7~17枚粗鋸齒。胸鰭略呈扇形，末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短，末端游離，起點約與臀鰭相對。

黃辣丁

外形特徵

黃顙魚（Pelteobagrus fulvidraco）屬鯰形目，鱨科，黃顙魚屬。俗稱：黃臘丁，央絲。英文名：Yellow cartfish 。體長，腹平，體後部稍側扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細齒，眼小。須4對，大多數種上頜須特別長。無鱗。背鰭和胸鰭均具發達的硬刺，刺活動時能發聲。脂鰭短小。體青黃色，大多數種具不規則的褐色斑紋；各鰭灰黑帶黃色。

黃辣丁

營養成份

(每100克中含) 可食部 52

水分(克) 71.6 能量(千卡) 124 能量(千焦) 519蛋白質(克) 17.8 脂肪(克) 2.7

碳水化合物(克) 7.1 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 90 灰份(克) 0.8 維生素A(毫克) 0

黃辣丁

胡蘿蔔素(毫克) 0視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.01 核黃素(毫克) 0.06 尼克酸(毫克) 3.7

維生素C(毫克) 0維生素E(T)(毫克) 1.48 a-E 1.05(β-γ)-E 0.43 δ-E 0

鈣(毫克) 59 磷(毫克) 166 鉀(毫克) 202 鈉(毫克) 250.4鎂(毫克) 19

鐵(毫克) 6.4 鋅(毫克) 1.48硒(微克) 16.09銅(毫克) 0.08錳(毫克) 0.1

碘(毫克) 0

食性

黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行，食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物，有時也捕食小型魚類。其食性隨環境和季節變化而有所差異，在春夏季節常吞食其它魚的魚卵，到了寒冷季節，食物中小魚較多，而底棲動物漸漸減少。規格不同的黃顙魚食性也有所不同，體長2~4cm，主要攝食橈足類和枝角類；體長5~8cm的個體，主要攝食浮遊動物以及水生昆蟲；超過8cm以上個體，攝食軟體動物和小型魚類等。

黃辣丁

年齡與生長

黃顙魚生長速度較慢，常見個體重200~300g。在自然大水域1齡魚可長到體長56mm，體重5.7g。2齡魚可長到體長98.3mm，體重20.6g。3齡魚可長到135.5mm，體重36.1g。4齡魚可長到160.1mm，體重58.2g。5齡魚可長到177.7mm，體重81.3g。黃顙魚雄魚一般較雌魚大。1~2齡魚生長較快，以後生長緩慢，5齡魚僅為250mm。

黃顙魚

繁殖

黃顙魚2~4冬齡達性成熟(約3齡以上)，最小成熟個體，雌魚為11.7cm，雄魚為14.8cm。達性成熟的雄魚在肛門後面有一個生殖突，而雌魚則無。在南方4~5月產卵，在北方6月才開始產卵，是產卵較晚的魚類之一。要求水溫在20~30℃。產卵活動於夜間進行，當天氣由晴轉為陰雨，即可產卵。黃顙魚具有築巢產卵保護後代的習性。產卵時親魚選擇具有水草的沙泥質的淺灘，水深8~10cm，利用胸鰭刺在泥底上斷斷續續地搖動。建造魚巢有幾個在一起的，也有幾十個成群的，相隔不遠形成穴群。每個穴徑約為15cm，深為10cm，產卵受精於穴內。雄魚於穴口保護魚卵孵化。當其它魚接近穴口時，雄魚猛撲向入侵者，驅逐入侵之魚。並經常用巨大的胸鰭撥動，使穴中水流通，利用水流輔助卵孵化。守護到仔魚能自行遊動為止(7~8天)。此期間雄魚幾乎不攝食。雌魚產完卵後離巢覓食。黃顙魚懷卵量為1086~4469粒，成熟卵徑1.7mm，受精卵為黃色、粘性、沉於巢底或粘附在巢壁的水草鬚根等物體上發育。其產出的卵徑約為2.5mm，兩天內即可孵化。黃顙魚可能為分批產卵的魚類。

黃顙魚

藥用功效

黃顙魚

性味：甘、平，微毒。

功用：利小便，消水腫，祛風、醒酒。

宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者食用；適宜小兒痘疹初期食用。

《本草綱目》 ：“煮食消水腫，利小便。”姚可成《食物本草》 ：“主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。”

黃顙魚

忌食：根據前人經驗，為“發物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。

《日用本草》 ：“發風動氣，發瘡疥，病人尤忌食之。”

《隨息居飲食譜》 ：“甘溫微毒，發痘瘡。”

《本草綱目》 ：“反荊芥。”

選方：

（1）水氣浮腫(急性腎炎，腎病綜合症等)：

黃顙魚3尾，綠豆1小杯，大蒜頭1個，水煮爛，去魚，食豆，並喝其湯，不能用鹽。

（2）累痢潰爛：

黃顙魚1尾，剖去腸雜，納入蓖麻子20粒，黃泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研細末，以菜油調塗，一日2次，用前先以食鹽水洗滌拭擦患處。（此方亦可用治下肢潰爛。）

黃顙魚涎

來源：為黃顙魚皮膚中分泌的粘液。出自《本草綱目》：“黃顙魚涎，翅下取之。”

歸經：肺；腎經。採收和儲藏：常年均可捕撈。捕後，刮取其皮膚分泌的粘液，鮮用。

黃顙魚

用法用量：內服：入丸劑，適量。

功用主治：《日用本草》：“治消渴。”

選方：治消渴飲水無度：黃顙魚涎和青蛤粉、滑石末等分。丸梧子大，每粟米湯下三十丸。

黃顙魚頰骨

來源：為黃顙魚的頰骨。

功用主治： 《普濟方》 ："治喉痹，黃顙魚頰骨燒灰出火毒，以茶清調下三錢匕。"

以上內容僅供參考，一切診斷與治療請遵從就診醫生的指導。

分類劃分

黃顙魚

黃顙魚的種類較多,有瓦氏黃顙魚、岔尾黃顙魚、盎塘黃顙魚、中間黃顙魚、細黃顙魚、江黃顙魚、光澤黃顙魚等。

岔尾黃顙魚

吻短。須4對；上頜須長，未端超過胸鰭中部。體無鱗。背鰭硬刺後緣具鋸齒。胸鰭刺與背鰭刺等長，前、後緣均有鋸齒。脂鰭短。臀鰭條21～23。尾鰭深分叉。鼻須全為黑色。”為江河、湖泊中常見魚類，尤以中、下游湖泊為多。營底棲生活。食昆蟲、小蝦、螺螄和小魚等。個體不大。分布於長江水系。

黃顙魚

江黃顙魚

（硬角黃臘丁、江顙）

頭頂覆蓋薄皮。須4對，上頜須未端超過胸鰭基部。體無鱗。背鰭刺比胸鰭刺長，後緣具鋸齒。胸鰭刺前緣光滑，後緣也有鋸齒。腹鰭未端達臀鰭。脂鰭基部稍短於臀鰭基部。臀鰭條21～25。為底層魚類。江河、湖泊中均能生活，尤以江河為多。主食昆蟲幼蟲及小蝦。最大個體2市斤左右。分布於長江和珠江水系。

光澤黃顙魚

(尖嘴黃顙、油黃姑)

吻短、稍尖。須4對，上頜須稍短，未端不達胸鰭基部。背鰭刺較胸鰭刺為長，後緣鋸齒細弱，胸鰭刺前緣光滑，後緣帶鋸齒。腹鰭未端能達到臀鰭起點。脂鰭基部短於臀鰭基部，臀鰭條22～25。尾鰭深分叉。江湖中、下層生活。食水生昆蟲和小蝦。4～5月在近岸淺水區產卵。生殖時，雄魚在水底掘成鍋底形圓穴，上面覆蓋水草，雌魚產卵於穴中，雄魚守候穴旁保護魚卵發育。個體不大，常見體長為80～140毫米。分布於長江水系。

瓦氏黃顙魚

（硬角黃臘丁、江顙、郎絲、肥坨黃顙魚、牛尾子、齊口頭、角角魚、嘎呀子）在分類學上屬於魚鯰形目，鱨科魚類，在中國長江、珠江、黑龍江流域的江河、與長江相通的湖泊等水域中均有分布，均能形成自然種群,瓦氏黃顙魚是中國江河流域水體中重要的野生經濟型魚類。瓦氏黃顙魚喜棲息於江河緩流江段及江河相通湖泊水體，底棲生活，其肉質細嫩肉、味道鮮美、無肌間刺、營養豐富，極受消費者歡迎。瓦氏黃顙魚比黃顙魚大的多，最大個體可達1kg以上。

瓦氏黃顙魚

生活環境

多在湖泊靜水或江河緩流中營底棲生活，尤喜生活在具有腐敗物和淤泥的淺灘處。白天潛伏於水體底層，夜間浮游至水上層覓食，冬季多聚在支流深水處。對環境的適應能力較強，因之在不良的環境條件下也能生活。黃顙魚是一種典型的廣食性魚類，幼魚主要食浮遊動物和水生昆蟲的幼蟲，成魚以小魚和無脊椎動物為食。黃顙魚2齡達性成熟。每年5-7月，雄魚游至沿岸地帶水草茂密的淤泥粘土處（水深8-40厘米），利用胸鰭刺在泥底上斷斷續續地轉動，掘成一個小小的泥坑，即為產卵的魚巢。雄魚築巢後即留在巢里，等候雌魚到來，在巢里進行產卵受精。產卵活動多在氣候由晴朗轉變陰雨的夜間進行。雌魚產過卵後即離巢覓食，只有雄魚在巢附近守護髮育中的卵和仔魚，直到仔魚能離巢自由遊動時為止（大約7-8天）。

瓦氏黃顙魚

黃顙魚分布廣，除西部高原外，全國各水域均有分布。它個體雖較小，但產量大。肉質細嫩，無小刺，多脂肪，其蛋白質含量為16.1%，脂肪為0.7%，是我國常見的食用魚類。黃顙魚的種類頗多，常見種還有長須黃顙魚（P.eupogon ,英文名：Shorthead catfish）、瓦氏黃顙魚（P.vachellii ，英文名：Darkbarbel catfish）、光澤黃顙魚（P.nitidus ，英文名：Shining catfish）等。黃顙魚類的背鰭刺和胸鰭刺均有毒腺，為淡水刺毒魚類中毒性較強的魚類之一。被刺後立即發生強烈灼痛，常因穿刺造成撕裂傷、出血、局部腫脹、並引起發燒，患處劇痛半小時至1小時始止。

黃顙魚作為藥用常取其全魚。其肉性味甘、平，有祛風、利尿之功效，可用以主治水腫、喉痹腫痛等症。

真假鑑別

體型：野生黃辣丁頭與身搭配均勻，成流線形。而冒牌貨頭大、身小二者不成比例。

色澤：野生黃辣丁背部呈綠黑色，體側和腹面帶黃色。冒牌貨這些部位呈青褐色。值得注意的是，野生黃辣丁在水裡也呈青褐色，但捉出水面，幾分鐘後便轉為黃色，而冒牌貨“永不變色”。

嘴型：野生黃辣丁嘴是圓的，而冒牌貨是長方型嘴。

口感：野生黃辣丁口感細膩，肉味鮮美，而冒牌的較為粗糙。

野生“黃辣丁”背部呈綠黑色，體側和腹面帶黃色。冒牌貨這些部位呈青褐色。何師傅說“黃辣丁”是一種生活在沙石較多的淺水地方的魚，喜曬陽光，所以它身上有明顯的黃花斑。值得注意的是，野生“黃辣丁”在水裡也呈青褐色，但捉出水面，幾分鐘後便轉為黃色，而冒牌貨“永不變色”。

嘴型上，真假“黃辣丁”也有明顯區別：野生“黃辣丁”嘴是圓的，而冒牌貨是長方形嘴。因為真的“黃辣丁”長期在江河裡邊覓食，嘴向下，以方便覓食，而養殖魚在魚池裡是接食物，當然它的嘴自然向上翹一點，也是方便接食。

最大的區別在口感上：野生“黃辣丁”口感細膩，肉味鮮美，而冒牌的較為粗糙、粉綿。養殖的“黃辣丁”煮熟後，可看出它的顏色是淡紅色。為什麼呢？因為它的污血多，入口後肉質不僅不嫩，反而有點綿。而正宗“黃辣丁”煮熟後一看就讓人有食慾，顏色是乳白色的，非常鮮甜可口，肉質入口嫩如豆腐，回味無窮。

【黃辣丁】也稱黃骨魚，本名叫黃顙魚。四川人則愛叫黃辣丁，紅鍋黃辣丁、泡椒黃辣丁是川味名菜；湘菜里也有乾鍋黃骨魚、蒜燒黃骨魚等。野生黃辣丁要3、4條才有一斤，加點蒜蓉薑片就這么清蒸，鮮嫩清甜。養殖黃辣丁，一條就差不多有一斤。

黃骨魚無鱗無小刺，肉質細嫩，最適合老人和小孩子食用了。黃骨魚蛋白質和胺基酸含量高，營養豐富，中醫認為它還祛風利水，解毒斂瘡之效。據介紹黃骨魚的背鰭刺和胸鰭刺均有毒腺，為淡水刺毒魚類中毒性較強的魚類之一。被刺後立即發生強烈灼痛，半小時至1小時始止。料理黃骨魚時要小心為妙了。

【性味】性平，味甘。

【歸經】歸脾、胃經。

【功效】利小便，消水腫，發痘疹，醒酒。

宜：肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者宜食；小兒痘疹初期宜食。

忌：據前人經驗，因黃骨魚為發物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹慎食用。

操作要點

黃顙魚在日本、韓國、東南亞等國家亦有巨大的市場，是出口創匯的優良品種。黃顙魚人工養殖是近年開發的養殖新技術。

1、池塘條件。

養殖黃顙魚的池塘面積要求不嚴，可大可小，但水深應保持在1.5米以上，池底淤泥不宜過厚，以泥沙質底為佳。池塘要求排灌方便，水量充足。魚種下池前用生石灰進行消塘消毒，每畝池塘用生石灰75--90公斤，以徹底清除野雜魚類和殺滅病原生物。

2、池塘主養。

池塘主養黃顙魚，魚種規格以10--15厘米、體重15--35克左右為佳，每畝放2500--5000尾左右，並配養鰱、鱅魚各100尾，用以調控水質。餌料日投餵量，全價配合飼料按魚體重的1%--4%左右、小雜魚蝦按體重10%左右投餵。人工配合飼料可參照下述配方進行配製：魚粉30%--40%，菜餅10%--35%，豆餅20--30%，次粉15%--18%，米皮糠10%--15%，誘食促長添加劑2%--5%。由於黃顙魚是以肉食性為主的雜食性魚類，因此，對飼料的蛋白質含量和質量要求較高，否則影響黃顙魚的正常生長。對已經馴食的人繁種苗可直接投餵人工飼料，對天然種苗還須經馴食1周左右才能正常攝食工作飼料。馴食方法：先用魚糜沿池邊潑撒，1--2天后，待魚種開始前來攝食，再逐步添加人工餌料攪入魚糜中定點投於水邊，最後轉為全部人工飼料進行定點、定時、定量投餵。

3、混養。

黃顙魚套養在其它養魚池中，可以利用池內的一些野雜魚蝦，不必為黃顙魚另行投餵飼料，每畝放50--100尾規格在35克左右的魚種，可獲得10--15公斤商品黃顙魚。套養黃顙魚種的放養規格不宜過小，池中不宜再配養其它兇猛的肉食性魚類，如大口鯰、烏鱧等。

4、水質管理。

黃顙魚耐低氧較常規魚差，喜清潔水，因此，養殖黃顙魚的池塘水透明度應保持在35--40厘米，放養密度高的池塘應設增氧機防止缺氧浮頭。定期加注新水。黃顙魚池水不宜鹼性過強，用於防病的生石灰用量不宜超過20克/立方米。

5、魚病防治。

黃顙魚的抗病能力強，養殖中一般無大病。但在飼養中受季節、氣溫、水質、投料及魚體表無鱗的特點和養池中的細菌、寄生蟲等影響，也會引起局部感染和寄生蟲生於魚體鰓絲及內臟各部位引發疾患，需在平時養殖中注意觀察，針對異常情況提前預防。

主養黃顙魚

池養黃顙魚，大致有主養和套養兩種形式。

（一）、池塘準備。黃顙魚對池塘要求不嚴，一般選水源充足，水質清新無污染，排灌方便的池塘，面積3-10畝，最好不選淤泥厚的老化池塘。每個池塘都須有可控制的進、排水口。一般主養池塘面積為3-5畝或10畝以下，水深以1.5-2.0米較為理想，池塘較淺光照度較強，不利於黃顙魚喜弱光下攝食的要求。

池塘在放魚前10-15天用生石灰(70-90公斤/畝)或漂白粉(4-6公斤/畝)進行清塘消毒。一般在池塘消毒後第2天加注水0.8-1.0米，第3-4天按350公斤/畝施入發酵腐熟的有機肥以繁殖天然餌料，等到毒性完全消失後，放入魚種，加滿池水。

每個池塘配備1台1.5千瓦-3.0千瓦的增氧機。

（二）、魚种放養投放的苗種無論從天然水域捕撈或人工繁育的魚種，都要求無病無傷，體質健壯，規格基本一致，一般尾重15克左右，放養期3-4月之間，每畝放養1000-1500尾；同時每畝套放尾重100克左右團頭魴魚種100-150尾；尾重50克的鰱、鱅魚種50-80尾。搭配品種不宜用鯉、鯽、羅非魚等雜食性的底層魚類，這些魚類的生活習性與黃顙魚大致相當，混養這些魚類會跟黃顙魚爭奪餌料和棲息環境，影響黃顙魚的生長。

在黃顙魚魚種下池1周后，搭配投放一些與黃顙魚在生態和食性上沒有衝突的其它魚類，以充分利用池塘的水體空間，如搭配體長15-20厘米的花鰱50尾/畝，體長15-20厘米的白鰱200尾/畝。魚种放養時用3%-5%食鹽水浸洗消毒，以殺滅魚體表的細菌和寄生蟲。魚種下塘前，魚簍內水溫與放養池水的溫差不超過3℃。

（三）、日常管理堅持早、中、晚三次巡塘，認真觀察魚類活動、攝食與生長情況，發現問題及時處理；經常注入新水，防止水質惡化，還可防止魚體發病和產生浮頭現象。最好每隔10天注入新水20-30厘米，在陰雨天要開增氧機。

由於長期投飼，池塘水質會逐漸變化至呈弱酸性，這對黃顙魚生長不利，可以通過合理的使用藥物，調節池水的pH值在7.0-8.4之間。調節池水水質的藥物多為生石灰，一般為每半個月左右用1次，每次用量為15-25公斤/畝。（四）、注意事項。魚種在放養、捕撈、計數、運輸時的操作要輕，使用的工具要光滑，避免碰傷魚體。黃顙魚對常用水產藥物忍受能力不及四大家魚，這可能由於黃顙魚是無鱗魚的緣故，所以，對黃顙魚用藥一定要嚴格控制用量，防止黃顙魚因中毒而死亡。黃顙魚對硫酸銅、敵百蟲等藥物比較敏感，尤其要慎用。

出塘一定要根據規格大小、市場行情來定，一般在100克以上便可上市。

套養黃顙魚

（一）、品種搭配。魚种放養時間一般選擇在冬季或春初進行，放養規格一般為20克/尾以上，放養密度一般為2000-3000尾/畝。魚种放養前，套用3-5%食鹽水浸洗10-15分鐘後，方可放養。同時，搭配花白鰱的夏花魚種，花鰱1000尾/畝，白鰱3000尾/畝。

黃顙魚在飼養其它品種的池塘中進行混養，通常採用的方法是，將5厘米左右的大規格夏花或10-15克的冬片苗直接套養在池塘中，在不增加投餵飼料，不增加人工、水電等成本的情況下，可以增加塘中優質魚類產量及經濟效益。

（二）、套養密度套養密度應根據其它底層魚類放養和餌料情況而定，常規飼養方法的商品魚池塘，每畝套養5厘米左右長的大規格夏花250尾或10-15克的冬片苗種2.5公斤。經過一個生長季節的套養，大規格夏花年底可長成平均規格100-150克左右的成魚15公斤。在不是以鯉、鯽等底層魚類為主養魚的池塘，黃顙魚的套養量可成倍增加。

（三）、日常管理黃辣丁的養殖過程當中，日常管理比較重要，主要應抓好餌料投餵。黃顙魚是以肉食性餌料為主的雜食性魚類，所餵餌料可用占總量30%-40%的鮮小雜魚蝦絞碎成魚漿後，拌和60%-70%的植物性粉狀餌料(豆餅4份、小麥3份、玉米2份)，添加1%維生素和無機鹽，製成團塊投餵。根據黃顙魚集群攝食的習性，在池塘中設定固定的食台，一般每畝魚塘設食台1-2個。每日定點投餵2次，投餵量占池魚重量的5%-9%，一般每天上午7-8時、下午5-6時各投餵1次，考慮黃顙魚晚間攝食的生活習性，上午投餵一天投餌量的1/3。有條件時可適當投餵水蚤、絲蚯蚓、蠅蛆等鮮活餌料。魚類生長旺盛時期，可適當投餵一些水、陸草，以供團頭魴攝食。

由於投餵絞碎的動物性餌料較多，水質易惡化，要勤注新水。一般每半個月換水1次，每次換水1/4-1/3，以保持水質清新，溶氧充足。生長季節(4-9月)每隔15-20天全池潑灑1次生石灰，用量每畝10-15公斤，調節池水的pH值(6.8-8.5)。要適當投入一些活螺蜆等，用以淨化水質，並作餌料。

（四）、魚病防治黃顙魚抗病力強，病害少，只要預防得當，一般不易發病。在養殖過程中，要定期對水體、食台消毒。定期在魚漿中加入1%食鹽，連續投餵5-7天，投餵的餌料要新鮮、乾淨，要堅持不投餵腐爛變質的餌料。每月用1-1.5毫克/立方米的漂白粉或0.3毫克/立方米強氯精殺菌1次。巡塘觀察發現黃顙魚攝食不旺和行動遲緩等情況應立即檢查，一旦發現病害應及時鏡檢，進行綜合分析和確診後，對症下藥；並加強池水更新和消毒措施。

精養高產技術要點

黃顙魚，俗稱黃牙頭，廣泛分布於各大江河水系，以鄱陽湖所產的種類品質最優。黃顙魚以其肉嫩味美而備受消費者青睞。

1、池塘條件精養高產魚塘要求水源良好，排灌方便，面積1334—3335平方米（2—5畝），水深以1.5—2米為宜，水質清新，溶氧豐富，池底淤泥少。靜水塘必須配增氧機。

放苗前7天排乾池水，每667平方米（1畝）用100公斤生石灰清塘消毒。第3天注入新水，並用“901魚蟲淨”殺滅水蜈蚣、蝌蚪等敵害，提高黃顙魚苗種成活率。

2、魚苗放養鄱陽湖地區人工繁殖的黃顙魚苗，6月上旬可達1.5厘米，最好在水泥池或小土池中暫養10天，達3厘米左右的夏花規格再下塘。暫養期間主要投餵紅蟲和魚肉糜，後期拌餵粉狀配合飼料。放養量視池塘條件和飼料保障程度而定，一般放養量每667平方米可達5000—8000尾。正常情況下，經120—150天飼養，尾重可達100—150克的商品規格，667平方米水面單產500—800公斤。黃顙魚性情溫馴，搶食能力弱，不宜配養其他吃食性魚類。從調節水質、合理利用天然餌料出發，必須混養大規格的（100克/尾以上）鰱、鱅魚種，密度為667平方米200尾左右，混養魚單產可達150公斤。

魚苗放養前要用3.5%的食鹽溶液或60毫克/升的甲醛藥浴消毒5分鐘，以殺滅體表病菌和寄生蟲。因氣溫高，最好在外包彩布的網箱中進行。

3、飼料投餵黃顙魚為偏動物食性的雜食性魚類，精養高產的前提是大量投餵優質飼料，並做到科學餵養。要設定2—4個食台，並進行馴食，使魚群在固定時間到固定地點集中搶食。尾重20克以前，用魚肉拌粉狀配合飼料，加水捏成團狀投餵；尾重20—50克，投餵粒徑1.5毫米，粗蛋白含量35%—40%的配合飼料（或破碎的魚苗料）；尾重50克以上，改投粒徑2.5毫米、粗蛋白含量30%左右的配合飼料。

養殖期間嚴格做到“四定”投飼：一是定點。飼料要投餵在食台上或附近，不要滿塘隨意投喂，也不要隨魚群變動位置。二是定時。每天上午9—10點餵日餌量的1/3，下午4—5點餵2/3，每次餵30分鐘，並按“慢、快、慢”的節奏投飼，避免養分溶失。三是定量。日餌量隨水溫變化和魚的生長適時調整，日投飼率為3%—8%，一般以投飼後1小時大部分魚吃飽離開食台為度。四是定質。確保飼料新鮮不變質，在價格合理的前提下，選擇蛋白含量高、營養均衡、適口性和穩定性好的優質飼料，正常情況下飼料係數為2.5左右。濱湖地區野雜魚資源豐富，可拌餵冰鮮魚肉，以降低飼養成本。

4、水質管理黃顙魚喜清水，要求池水溶氧達5毫克/升，每天大部分時間不低於3毫克/升。精養塘因密度大，且大量投餵高蛋白飼料，排泄物及殘渣易惡化水質，導致缺氧浮頭，甚至泛塘。養殖期間一方面要定期沖注新水、更換老水，確保水質鮮、活、嫩、爽；另一方面要合理使用增氧機，充分利用其攪水、曝氣、增氧功能，避免池水富營養而導致低溶氧綜合徵。

5、魚病防治天然水域中的黃顙魚很少發病，但集約化高密度人工飼養易暴發細菌性病和寄生蟲病。勤洗勤掏食台，清除殘餌並消毒食台，是有效的預防措施。飼養期間，定期進行水體消毒，如全池潑灑0.3毫克/升強氯精或20毫克/升甲醛，0.7毫克/升硫酸銅和硫酸亞鐵合劑，結合內服痢特靈（每公斤飼料加0.5克，連餵7天），有較好的防治作用。若病情嚴重，還可拉網集中起來用50—60毫克/升甲醛藥浴5分鐘。此外，每隔半個月每667平方米施放15公斤生石灰，既可調節水質，又可預防魚病蔓延。

魚苗放養與飼養管理

放養密度：每畝放養5—10萬尾，以單養為好，放苗時應注意以下幾點：

（1）魚苗必須在0.9厘米以上放養，活力要好，遊動正常，已開食的魚苗。

（2）同一池魚苗要求是同一批的魚苗。避免培育規格參差不齊，放養時操作要輕快，注意放苗溫差，溫差不要超過2℃。

（3）魚苗放養前一定要試水，其方法為：用桶裝一桶池水，放入幾尾魚苗，經12個小時觀察無異常現象，可放心放養魚苗。

飼養管理：

（1）水質管理：魚苗淺水下塘（40—60厘米），以後每隔3—5天注換水1次，每次注換水8—10厘米，保持一定的水色，透明度控制在30—40厘米。

（2）餌料投餵：魚苗下塘後，開始不投餌或少量投餵配合團狀飼料。一周后每天上、下午各投餵1次餌料，日投量為每萬尾苗0.25—0.5公斤配合飼料。配合飼料參考配方：鮮魚漿35%，豆餅粉25%，麥麩23%，玉米粉15%，粘合劑2%。

投餵方法：依據黃顙魚的集群攝食習性，採取多點集中投餵方法，投餵面積占池塘面積的6—10%。