原料:
老豆腐一塊, 黃辣丁500克.蔥姜蒜適量.
蒜苗,香菇少量(做配菜).小米椒5個.郫 縣
豆瓣醬一大勺.
做法:
1.黃辣丁去內臟,洗乾淨.加入料酒和鹽醃半小時.
2.蔥切成花,姜蒜切成片.小米椒切碎,
蒜苗,香菇切成段待用.
3.豆腐切成塊,先在油里煎一下成黃色,稜角分明狀.
4.另熱鍋加油,燒至6成熱.下姜蒜,炒香後加小米椒和
郫縣豆瓣醬翻炒.待有豆瓣香味出來後,加入
蒜苗和
香菇合炒.
5.在4中加入高湯或者開水,沸騰後下黃辣丁,蓋上蓋子,開後保持2分鐘,然後下煎好的豆腐.
6.待豆腐煮軟後(3-5分鐘),加入蔥花,起鍋裝盤.
