紅燒黃辣丁

基本介紹

• 中文名：紅燒黃辣丁
• 主要食材：黃辣丁，郫縣豆瓣
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
黃辣丁	6條
郫縣豆瓣
泡椒
青紅小綠椒
泡姜
香菜
大蔥
油鹽醬醋

做法

1. 活魚，買的時候讓師傅把魚頭部和篩部的大刺給砍了，否則扎嘴～買回來去內臟洗淨～

2. 熱鍋涼油，下蔥段，蒜末，中火炒香下郫縣豆瓣，炒出紅油下花椒粒一把（重慶人，愛麻辣）下泡椒（記得剪開，否則沒味道）下子薑片

3. 等所有的味道都出來了，加入開水～煮沸騰下魚，記得魚很嫩。不要下鍋鏟攪動大火煮沸，中火15分鐘出鍋加香草～我比較懶，順帶用多餘的魚湯煮了麵條