酸湯黃辣丁

基本介紹

• 中文名：酸湯黃辣丁
• 主要食材：嘎魚，酸辣椒
• 分類：下飯菜，湯羹，辣

用料

材料

嘎魚

酸辣椒

酸蒜

酸薑

山胡椒

西紅柿

做法

1. 嘎魚清除內臟並洗淨瀝乾，取一盤醃製的酸辣椒、酸蒜、酸薑、山胡椒（老家常用的一種調料，外表長的跟花椒差不多，但表面是光滑的，而且少了些花椒的麻味，多了些許特殊的香味）切小備用，西紅柿去皮兒切成小塊兒，另取一碗酸水，鍋中放入菜籽油，下入切好的辣椒、姜蒜末和山胡椒炒制一會兒，等香味兒出來以後放入西紅柿塊兒，倒入酸水，並加入適量的清水（不用放鹽，因為調料都是醃製過的酸菜，鹽份已經夠了），湯燒至西紅柿融化後放入火鍋中，魚邊吃邊下（因為黃辣丁肉質比較嫩，煮製時間過長會爛掉，所以一般涮制兩分鐘就可以吃了）