黃豆龍骨湯

黃豆龍骨湯是一道簡單的家常菜，主料是龍骨、黃豆等。

基本介紹

• 中文名：黃豆龍骨湯
• 主要食材：龍骨500克、黃豆100克、清水2000ML
• 配料：牛奶100ML、蔥10克、姜10克
• 調料：鹽2克、醋10ML、料酒10ML

做法

1、將黃豆提前半天泡發好，將骨頭洗乾淨，入沙鍋，加入清水，料酒，蔥，姜。開火，煮上；

2、沙鍋煮開後撇去浮末。轉小火，加入黃豆，加入醋。沙鍋蓋子下卡跟筷子，小火慢燉1個半小時左右

3、關火，加鹽調味道，加牛奶攪拌均勻即可；

4、每次一小碗即可。

要點

1、在燉湯的時候，加一勺子醋，可以有利於骨頭中的鈣質稀出到湯中；

2、出鍋前加上一小杯牛奶，牛奶中的乳糖可以幫助人體更好的吸收骨頭湯中的鈣；

3、熬骨頭湯，不用事先綽水，只要水開後撇去浮末即可，這樣可以更大價值的保留食物的營養成分。