骨頭黃豆湯

骨頭黃豆湯是一道家常菜餚，製作材料為豬大腿骨500克，黃豆100克，精鹽、味素、料酒、蔥、姜、胡椒粉各適量。

基本介紹

• 中文名：骨頭黃豆湯
• 主要食材：豬大腿骨，黃豆
• 佐料：精鹽、味素、料酒、蔥、姜等
• 製作工藝：燜煮

原料

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做法

1．每根豬大腿骨用刀背斬成兩段，放開水中焯一下，撈出洗淨，黃豆放入清水中浸泡至軟。

2．大沙鍋內放入豬大腿骨、蔥、姜塊(拍松)、料酒、清水，旺火燒沸撇去浮沫，放入黃豆，燒沸後轉慢火燜煮兩小時，揀出香蔥、生薑不用，加入精鹽、味素，繼續燜煮半小時，撒入蔥花、胡椒粉，盛入大湯碗即可。

方法二

原料

黃豆，排骨，蔥，姜。

做法

1、黃豆提前一天清水泡發好；排骨氽水去血水；姜切段拍松； 蔥打蔥節。

2、將處理好的食材一併放入煲中。

3、加入清水沒過食材。

4、待中火煮沸後，加一小勺醋於煲內，然後蓋蓋，小火煲兩小時。

5、出鍋前，加入適量鹽即可，熱騰騰的黃豆骨頭湯就上桌了。