涼瓜（也叫苦瓜）可清熱解毒， 消暑祛濕， 防治熱痱， 濕疹· 若皮膚濕熱盛， 生瘡， 濕疹， 小便短小， 排尿刺痛，骨節疼，涼瓜豬骨湯尤適宜夏天喝。該湯味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。 黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，有“素食中的肉類”之稱。它含有多種人體必需的胺基酸、植物性蛋白質、維生素B群、維生素E等，可加速人體的新陳代謝，而且富含磷元素，能調節大腦神經，有增強智力的功效。 兩者既是補腦又是強身的絕好搭配。
基本介紹
菜餚簡介,食材明細,營養功效,烹飪步驟,
菜餚簡介
所屬菜系：粵菜
涼瓜黃豆豬骨湯成品
涼瓜黃豆豬骨湯成品主要工藝：煲
主要食材：瓜果類
食材明細
涼瓜（苦瓜） 1根
黃豆 150克
豬骨 400克
蜜棗 3～4粒
營養功效
涼瓜（也叫苦瓜）可清熱解毒, 消暑祛濕, 防治熱痱, 濕疹. 若皮膚濕熱盛, 生瘡, 濕疹, 小便短小, 排尿刺痛,骨節疼，涼瓜豬骨湯尤適宜夏天喝；該湯味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。
黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，有“素食中的肉類”之稱。它含有多種人體必需的胺基酸、植物性蛋白質、維生素B群、維生素E等，可加速人體的新陳代謝，而且富含磷元素，能調節大腦神經，有增強智力的功效。
兩者既是補腦又是強身的絕好搭配。
烹飪步驟
1.涼瓜去掉中間的核後切成大概 5厘米長、1厘米寬的條。
2.湯煲中倒入2/3滿的水，因為黃豆比較難煲軟，所以先將洗乾淨的黃豆放入湯煲中先煲開。
3.豬骨洗乾淨後放到燒開的水中去去血水及腥味，然後夾入湯煲中。
4.接著倒入涼瓜條、蜜棗，轉小火煲1.5個小時就可以了。
