黃豆排骨

黃豆排骨是由黃豆、排骨等為主要食材做成的一道美食， 主要調料是醬油、精鹽、紹酒等，主要採用煮製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黃豆排骨
• 主要食材：黃豆，排骨
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

所需食材

小排骨（即豬肋骨）600克，黃豆200克。

醬油一杯，精鹽少許，紹酒半杯，冰糖兩大匙，色拉油三大匙，薑片五片，蒜苗一支，蔥一根。

製作方法

①將小排骨剁成3厘米見方的小塊，高火3分鐘後取出洗淨，將黃豆用水浸泡2小時。

②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的蔥段、薑片，高火3分鐘後加入小排骨、黃豆及所有調料，先高火10分鐘，後改中火20分鐘。

③取出後撒上切成斜片的蒜苗即可。

食用須知

排骨滋陰潤燥；益精補血；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。