黃豆燒排骨

黃豆燒排骨是一道簡單的家常菜，主料為豬中排。是配以黃豆、紅尖椒等製作而成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：黃豆燒排骨
• 黃豆：100克
• 紅尖椒：50克
• 青蒜葉：15克

原料

主料：豬中排600克。

調料：植物油40克，精鹽1克，味素2克，豆瓣醬10克，辣醬5克，紅油5克，香油5克，濕澱粉5克，料酒50克，鮮湯500克。

製法

1、將豬中排斬成2厘米長的段，黃豆洗淨煮熟，青蒜子切2厘米長的段，鮮紅尖椒切圈。

2、鍋置旺火上，加入底油，燒至五成熱時加入排骨煸炒至變色，再下入豆瓣醬、辣醬炒香，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火煨至排骨八成熟，放入煮熟的黃豆，加入鹽、味素，燒至排骨酥爛時，放入大蒜葉，紅尖椒圈，旺火收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，淋上香油、紅油，出鍋裝盤即成。

特點

排骨軟爛鮮香，汁濃味稠。