黃豆芽燉排骨

黃豆芽燉排骨是一道川菜，主要製作材料為豬小排、黃豆芽，這道菜品營養豐富，具有可補腎壯骨、填精生髓的功效。

基本介紹

• 中文名：黃豆芽燉排骨
• 主料：豬小排（豬肋排）800克
• 輔料：黃豆芽150克
• 調料：鹽15克 味素2克 胡椒2克 姜10克

製作：

1. 將黃豆芽淘洗乾淨；將豬排骨塊成3厘米長的節，用沸水氽去血水；

2 燒鮮湯燉豬排，待軟離骨；最下黃豆芽，煮至斷生後加入鹽、味素、胡椒、老薑即可。

製作提示

1. 豆芽煮斷生即可，不宜久煮

2. 排骨燉熟即可，久燉會燉爛，成形不好；

3. 剁排骨應剁成長短一致。

營養：

豬排骨（大排）：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗癌、抗疲勞，防止心血管硬化、牙齦出血及低膽固醇等功效。