黃豆燉排骨

黃豆燉排骨是一道菜品，主要原料有黃豆、排骨。

基本介紹

• 中文名：黃豆燉排骨
• 主要原料：排骨，黃豆
• 主要營養成分：蛋白，脂肪
• 調料：鹽

配料

黃豆、排骨 、鹽

操作

把黃豆和排骨洗乾淨，加水放在鍋里，先猛火後文火煨20分鐘，放鹽調味即可。

作用

黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半， 因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，質量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好來源。

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。