蓮藕黃豆燉排骨魚軟肉爛，味道鮮美。主料有黃豆200克，蓮藕200克，豬排骨(大排)300克。輔料：棗（乾）20克。調料：鹽5克，香菜10克，雞精3克，料酒30克，生抽30克，大蔥20克，姜20克，花椒15克，植物油50克。
基本介紹
- 中文名：蓮藕黃豆燉排骨
- 主要食材：黃豆，蓮藕
- 口味：味道鮮美
- 輔料：棗（乾）20克
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材料
主料：黃豆200克，蓮藕200克，豬排骨(大排)300克。
蓮藕黃豆燉排骨
蓮藕黃豆燉排骨輔料：棗（乾）20克。
調料：鹽5克，香菜10克，雞精3克，料酒30克，生抽30克，大蔥20克，姜20克，花椒15克，植物油50克。
做法
1. 將排骨洗乾淨改刀成段；
2. 蓮藕去皮洗淨切成塊；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 鍋上火放入油，燒至五成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒粒、蔥段、薑片、黃豆、鹽、藕塊和棗翻炒均勻；
5. 待鍋開後倒入砂鍋中；
6. 燉至肉離骨，出鍋時撒上香菜末即可食用。
工藝提示
1.面線要買無鹹味的，若買有鹹味的面線，煮之前請先將面線泡水，煮出來的面線才不會太鹹。
2.藥燉湯頭製作：
調味料: 醬油45克，鹽10克，糖30克，雞粉10克
做法：
1.蒜頭入油鍋過油到表面呈金黃色，香味溢出後，再撈起備用。
2.湯鍋中加水至五分滿，放入炒過的蒜頭，材料2與鹵包一起燉煮。
3.待水滾後，再加水至八分滿，轉小火續燉約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即完成。
菜品口感
魚軟肉爛，味道鮮美。
食用方法
食譜營養
大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維c和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素k，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
