基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書從不同角度入手，按照食材種類分類，根據做菜的需要選擇不同的食材做菜，每種食材都有營養價值、宜忌人群、挑選與儲存、搭配宜忌、養生密碼的解讀，並配以不同方法製作的經典菜品。
根據不同功效需求分類，對應給出了生活以及飲食方面宜做、忌做、慎做的三個關鍵點和對症食材以及做法。
根據不同人群分類，有不同年齡段人群適宜吃的食材及其做法。根據不同季節分類，有每個季節的應季食材以及時令菜譜。
目錄
PART1營養師廚房四季餐單
春季
香椿苗核桃仁
蒜泥拌薺菜
口蘑炒萵筍
百合筍片熘白菜
芹菜拌腐竹
魷魚炒茼蒿
西藍花鵪鶉蛋湯
五彩百合
酥炸小黃魚
海米炒薺菜
香椿炒蝦仁
拔絲香蕉
火龍果炒雞丁
黑芝麻帶魚
培根萵筍卷
豆漿鯽魚湯
夏季
開胃酸黃瓜
苦瓜煎蛋
通菜炒肉
絲瓜蝦仁糙米粥
西葫蘆糊塌子
西紅柿炒西葫蘆
素炒綠豆芽
西紅柿雞片
瘦肉冬瓜湯
通菜雞蛋湯
黃瓜卷
干貝冬瓜湯
銀耳橘羹
山藥牛奶燕麥粥
蝦仁西葫蘆
綠豆芽涼麵
秋季
豌豆炒蝦仁
牛肉胡蘿蔔湯
韭菜炒螺肉
芹菜牛肉絲
涼調檸檬藕
紅薯餅
南瓜紫菜雞蛋湯
臭豆腐燒茄子
棗蓮三寶粥
香酥洋蔥圈
黃花菜炒三絲
豌豆雞絲
芒果大蝦
椒鹽皮皮蝦
蒜燒鰻魚
雞蛋紫菜餅
冬季
蒜薹炒山藥
冬筍木耳湯
白蘿蔔燉牛腩
涼拌紫甘藍
蛋蓉菜花湯
冬筍冬菇扒油菜
羊肉冬瓜湯
板栗燒牛肉
青檸飯
小米雞蛋粥
韓國泡菜臭豆腐煲
黑胡椒烤牛排
紅燒獅子頭
蛤蜊豆腐湯
三色補血湯
五穀瘦肉粥
PART 2營養師廚房必備的家常食材
蔬菜
白菜
白菜燉豆腐
白菜大米粥
木耳炒白菜
西藍花
雙色菜花
西藍花燒雙菇
西藍花炒蝦仁
油菜
香菇油菜
海米油菜
豆腐油菜
雞胸肉扒油菜
菠菜
菠菜炒雞蛋
菠菜魚片湯
菠菜蛋黃粥
芹菜
涼拌芹菜葉
芹菜香乾炒肉絲
蝦仁炒芹菜
韭菜
韭菜蝦皮炒雞蛋
韭菜炒綠豆芽
韭菜豆渣餅
生菜
蚝油生菜
奶汁燴生菜
五色沙拉
西紅柿
涼拌西紅柿
蘆筍西紅柿
西紅柿玉米羹
黃瓜
蒜蓉拌黃瓜
黃瓜炒肉片
黃瓜芹菜汁
冬瓜
香菇燒冬瓜
冬瓜小丸子
清燉冬瓜雞
絲瓜
絲瓜燉豆腐
蝦仁絲瓜湯
雙椒絲瓜
苦瓜
涼拌苦瓜
苦瓜燜雞翅
鳳梨苦瓜汁
茄子
涼拌茄子皮
肉末燒茄子
蒜香茄子
胡蘿蔔
熗胡蘿蔔絲
胡蘿蔔炒豌豆
胡蘿蔔蘋果汁
白蘿蔔
白蘿蔔燉羊肉
白蘿蔔鮮藕汁
白蘿蔔粥
豆角
肉末豆角
豆角燒茄子
豆角燜米飯
青椒
青椒炒玉米
青椒炒肉
青椒炒雞丁
蓮藕
橙蜜藕
荷塘小炒
炸藕合
南瓜
南瓜豆漿濃湯
蜜汁南瓜
南瓜糯米餅
土豆
土豆肉丸湯
孜然土豆片
美味土豆餅
山藥
山藥炒木耳
山藥炒扁豆
山藥五彩蝦仁
紅薯
籠蒸紅薯片
紅薯小米粥
花生紅薯湯.
肉、禽、蛋
豬肉
鮮藕瘦肉湯
農家小炒肉
外婆紅燒肉
雙椒裡脊絲
鳳梨咕咾肉
紅茶燒肉
香酥裡脊
豆渣瘦肉丸
核桃瘦肉湯
豬排骨
蓮藕燉排骨
糖醋排骨
排骨玉米湯
豬蹄
紅燒豬蹄
花生豬蹄湯
黃豆燉豬蹄
豬內臟
豬肝粥
西紅柿燉豬血
紅棗豬肺湯
紅燒豬肚
筍片炒豬肚
爆炒腰花
鹽水鹵豬肝
酸菜豬血湯
西藍花炒腰花
牛肉
土豆西紅柿牛肉湯
胡蘿蔔燉牛肉
蘑菇牛肉粒飯
羊肉
新疆手抓羊肉飯
秘制烤羊腿
洋蔥燉羊排
雞肉
小雞燉香菇
彩椒雞肉絲
板栗燒雞
鴨肉
太子參燉老鴨
啤酒鴨
薏米老鴨湯
雞蛋
肉蛋羹
韭菜炒雞蛋
紅薯蛋黃泥
菌菇及豆類
香菇
香菇炒菜花
山藥香菇雞
香菇燴扁豆
木耳
西芹拌木耳
木耳香菇粥
三絲木耳
黃豆
什錦黃豆
黃豆排骨湯
花生牛奶豆漿
豆腐
麻婆豆腐
蔥花拌豆腐
魚頭豆腐湯
水產
鯽魚
鯽魚蘿蔔湯
鯽魚豆腐湯
木耳清蒸鯽魚
蝦
油燜大蝦
韭菜炒蝦仁
蘆筍炒蝦球
螃蟹
清蒸螃蟹
紅燒小螃蟹
蟹子壽司
扇貝
香辣扇貝丁
酒香焗扇貝
蒜蓉烤扇貝
海帶
鮮辣海帶
排骨海帶湯
海帶炒乾絲
PART3營養師教你對症吃家常菜
降血壓
核桃仁拌芹菜
荸薺炒鴨肝
香油芥菜
蕎麥山楂餅
香菇燉白菜
白芝麻海帶結
什錦玉米湯
降血脂
醬香蒜薹
木耳紅棗茶
木耳炒山藥
雞蓉玉米羹
菊花蒸茄子
苦瓜炒雞蛋
南瓜雜糧飯
降血糖
南瓜綠豆湯
苦瓜汁
菠菜拌冬粉
松仁玉米
白蘿蔔拌海蜇皮
涼拌魚皮
涼拌茶樹菇
預防痛風
山楂胡蘿蔔絲
西芹炒百合
牛蒡芹菜薑汁
三絲萵筍
美味土豆餅
蒜蓉茼蒿
黑芝麻飯糰
防癌抗癌
鮮蝦炒蘆筍
奶香菜花
木耳炒圓白菜
絲瓜炒金針菇
紅豆花生粥
海米炒洋蔥
紅薯蛋撻
清熱去火
綠豆大米粥
菊花兔肉湯
優酪乳銀耳水果羹
橙香魚排
苦瓜燒豆腐
白蘿蔔蟶子湯
炒田螺
潤肺止咳
百合蜂蜜奶
薄荷豆腐湯
干貝蘿蔔燉排骨
銀魚炒雞蛋
金銀花麥門冬蒸蛋
銀耳紅棗雪梨粥
腐竹木耳湯
健腦益智
黃花菜炒雞蛋
西式土豆泥
平菇炒雞蛋
小米蒸排骨
香濃牛奶飯
五仁大米粥
菠菜核桃仁
補益氣血
枸杞子銀耳雞肝湯
鴨肉紅豆粥
牛肉蠶豆湯
牛奶紅棗粥
桂圓紅棗燉鵪鶉蛋
豬肝拌菠菜
紅棗花生粥
健胃消食
白菜燒肉丸
菠菜雞肉煲
嫩南瓜清燉牛腩
扁豆冬瓜排骨湯
山藥紅豆薏米粥
黃豆醬蒸五花肉
養肝護肝
山藥枸杞子湯
茼蒿豬肝湯
枸杞子銀耳雞肝湯
香油豬肝湯
糖醋帶魚
核桃橘汁豆漿
羊肝炒薺菜
補腎壯陽
木耳炒魷魚
黑豆小米雞蛋粥
麻醬拌腰片
豬腰核桃黑豆湯
山藥羊肉糯米粥
爆炒蛤蜊
烤羊排
潤腸通便
冬瓜蜂蜜汁
香油芥菜
葡萄乾蘋果粥
菜花沙拉
燕麥南瓜粥
香蕉百合銀耳湯
補鈣壯骨
豬骨海帶湯
什錦炒黃豆
蠶豆炒雞蛋
排毒養顏
紅棗桂圓薏米粥
魚丸莧菜湯
胡蘿蔔蝦泥餛飩
消脂瘦身
水果拌優酪乳
鳳梨蝦仁炒飯
豬肝拌黃瓜
祛斑美白
西紅柿燉豆腐
豆漿萵筍湯
西米獼猴桃糖水
安神助眠
豆漿小米粥
百合蜂蜜奶
平菇牡蠣湯
抵抗疲勞
紫甘藍沙拉
蒜薹炒魷魚
紅豆酒釀蛋
PART4營養師為全家人定製的營養餐
中老年人
山藥黃芪魷魚湯
魚香鴨肝
兔肉丸子湯
西紅柿菜花
青椒炒茄子
平菇蛋花湯
胡蘿蔔小米粥
榨菜肉絲豆腐湯
蒜炒芥菜
咖喱土豆蔬菜煲
四季豆燉排骨
西藍花魚片粥
豆腐乾炒圓白菜
香菇燉雞翅
冬筍拌豆芽
青菜雞肉丸子
木樨肉
紅豆板栗黑米糊
藕蒸肉
杏鮑菇炒肉片
土豆燉排骨
香菇牛肉粥
女性
絲瓜豆腐湯
黃金蛋餃
黃花菜燉瘦肉
扁豆排骨冬瓜湯
山藥羊肉羹
萵苣瘦肉粥
蓮子黑米粥
菜花大米粥
釀尖椒
雙耳炒黃瓜
家常豆腐
芹菜豆腐乾
糖醋蓮藕
清補雞湯
雞蛋時蔬沙拉
香蕉雞蛋卷
紅酒豬扒
木瓜花生排骨湯
百合炒牛肉
蘿蔔絲鯽魚湯
木瓜煲鯽魚
牛奶木瓜雪梨湯
櫻桃蝦仁沙拉
男性
杜仲牛尾湯
醬牛肉
芋頭排骨煲
牛肉菜花湯
韭菜炒豆腐乾
彩椒炒臘肉
腰果西藍花
香菇炒肉片
重慶辣子雞
海米炒冬瓜
茼蒿木耳炒肉
黃豆芽燉排骨
豆角燒荸薺
什錦鴨羹
豆角燜面
薑汁豆角
紫薯銀耳粥
海帶燒黃豆
茄子煎餅
黃瓜烤墨魚丸
蜜燒雙薯丁
蓮藕拌黃花菜
青少年
雞蛋壽司卷
黑芝麻瘦肉湯
嫩滑炒豬肝
蔥爆酸甜牛肉
松子雞肉卷
木瓜牛奶蒸蛋
蜜桃鳳梨沙拉
洋蔥炒豬肝
豬血鯽魚粥
金針菇培根卷
果醬牛肉
咖喱牛肉飯
西紅柿燉牛腩
奶香饅頭
嬰幼兒
紅薯米糊
蛋黃米粉
蛋黃玉米泥
西藍花牛肉泥
土豆胡蘿蔔肉末羹
香菇雞肉米湯
魚泥莧菜粥
玉米胡蘿蔔大米粥
時蔬濃湯
牛肉香菇粥
肝末雞蛋羹
青菜魚片湯
香菇鴨羹
蔬菜蝦蓉飯
南瓜紅薯軟飯
胡蘿蔔青菜餃子
雞湯小餛飩
紅豆軟飯
