博多拉麵(博多ラーメン、はかたラーメン)是主要在日本福岡縣福岡市（古名博多）製作，以豚骨湯及細面為原料的日本拉麵。特徵是乳白色的豚骨白湯。博多拉麵與札幌拉麵、喜多方拉麵並列為日本三大拉麵。
基本介紹
- 中文名：博多拉麵
- 主要食材：麵粉，豬肉
- 分類：日本料理
- 口味：骨湯味
概要,發展歷史,
概要
雖然不同地區不同店鋪的調味和色彩搭配各有不同，但豚骨拉麵的基本特點都是強火燉出的豚骨溶出骨膠混於湯汁之中，並且麵條都採用極細面。博多拉麵的好味道，其實更多的是通過“免費”的方式來達到的。桌上的那些瓶瓶罐罐便是美味的訣竅：
1. 紅生薑：與牛肉飯中放的紅生薑是一種東西。最初放入紅生薑是由於其顏色喜慶，但隨著骨湯越來越濃厚，紅生薑可以起到解膩的作用。
2. 辛子高菜：博多拉麵配菜的靈魂人物。辛子高菜是福岡本地的特產之一，將醃過的高菜細細剁碎後，用芝麻和辣椒碎翻炒，加入調味油就成了這具備了辣、鹹、香口味的小菜。加在面中可以極大地豐富麵湯的味道。
3.大蒜：與我國北方吃麵時直接嚼蒜瓣的風俗不同，博多拉麵講究用擠蒜器將大蒜粒擠成蒜泥後，混入湯中來豐富麵湯的蒜香氣。對於愛吃蒜的食客來說是必不可少的配料。
4. 辣油：一般來說品質上會劣於“赤拉麵”中的特製辣油，但香辣味道也相當不錯。
5. 醋：屬於墮入外道的奇怪食客才會添加的配料。
6.芝麻：烤熟的白芝麻磨碎後灑在面上，滿滿的香氣。
7.胡椒
可以定製麵條粗細和加面服務也是博多拉麵的特徵之一。
博多拉麵店多匯集於福岡市及其近郊，當地推出了拉麵旅遊企劃和拉麵計程車服務，讓拉麵成為了福岡的人氣觀光點。
發展歷史
1941年～1942年，森堅太郎在位於中洲福岡玉屋附近博多川沿岸開設了一家屋台“三馬路”，這裡推出的將普通面煮在豚骨湯中的拉麵據說就是博多拉麵的鼻祖。1946年學習了中華料理的井上清左衛門在中洲和柳橋也開設了一家屋台“博多莊”，通過供應豚骨拉麵讓其名聲響徹全國。
此資料來源於：和風日語
