大久保日式拉麵

大久保日式拉麵店為一家專做日式拉麵的店鋪，店鋪開在上海，第一家店為遵義路店，於2011年7月18日正式開業。預計2011年將開設10家分店，2012年預計在上海開設50家分店。大久保堅持的原則是“做日式拉麵專家，不做味素拉麵，真材實料精心熬制”。

基本介紹

• 中文名：大久保日式拉麵
• 開業時間：2011年7月18日
• 地點：上海遵義路
• 類型：日式拉麵

拉麵的起源

歷經百年發展的日本拉麵，素有日本“中華料理”第一的美譽。可見，在日本，拉麵被視為國民食品，其地位及知名度頗高。

追溯起拉麵的起源，自然和它的美譽密不可分。據史料記載，早在明末時期，拉麵就由中國傳入日本，並在數百年後正式進入日本社會，廣受日本人民的喜愛。所以，日本拉麵與中國的淵源深厚，以至於日本拉麵的發展都與中國文化息息相關。

事實上，在日本的三大面（烏龍，拉麵，蕎麥）中，只有蕎麥麵勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而中華料理中為人所熟知的拉麵，正是現今日本拉麵的原身。

品牌故事

如今，拉麵文化對日本國民的深遠影響，讓大久保決定將源於中國的日本拉麵以最純正的日式風味帶回中國。

於是，大久保創始人開始在日本各地搜尋、考察當地的拉麵特色，並將各地拉麵的精髓聚集在一起，以精益求精的精神，在獲得了日本多家拉麵的秘方後，將原汁原味地呈現不同類型的日本拉麵，包括：札幌拉麵、博多拉麵、喜多方拉麵，而在口感上大久保日式拉麵主要根據不同的地區，選擇了北海道醬湯類拉麵（味噌）、九州豚骨類拉麵、東京鹽味拉麵和大阪的醬油拉麵。

日本拉麵的精髓，關鍵在於食材的選用。大久保每天均選用新鮮的豬骨經慢火熬制湯底，並加入數十種天然食材精心熬成。另外，拉麵中的重要食材，面和其他原料也均採購由國內生產並外銷至日本的食材，並由膳食專家細心挑選。大久保堅持不使用任何調味劑，完全利用食材自身的鮮味滲透到每一根拉麵中，使顧客能品嘗到濃郁留香的湯底、勁道彈牙的麵條和美味爽口的配料。

大久保日式拉麵將採用平價銷售模式，一碗麵原價15元。大久保就是要把傳統的日本美食文化與卓越的品質帶回中國，讓每一位國人都能品味到中國拉麵歷史悠久的精髓，同時也蘊含了對拉麵文化的理解與尊重。

2011年7月18日，大久保遵義路店正式開業。

預計2011年將開設10家分店。

經營特色

1、 純正日式拉麵專家，真材實料精心熬制。大久保講究食材選用，不做味素拉麵，湯底用優質豬骨每日10小時精心熬制，每日售罄為止。面等原料均採購國內生產銷往日本的原料，使國人無需去日本，也能品嘗到正宗的日本拉麵。

2、不採用中央廚房。大久保日式拉麵非常注重食材的新鮮，選料嚴格，不採用中央廚房。因為工業化批量後會降低美味程度，每家大久保都將選用標準的品牌優質豬骨實地熬制麵湯，雖然可能各店口味會存在稍許的差異，但絕對確保美味。湯料每天現熬，售完即止。

3、平價銷售的經營理念。大久保日式拉麵堅持質優價廉的經營理念，薄利多銷。每碗面的價格均為15元。另外還陸續推出“一元樂享純正日式拉麵”“一元午餐”等各種優惠活動，只要花1塊錢就可以吃到純正日式拉麵。

4、店鋪格局充滿日式特色，風格鮮明。大久保日式拉麵店的座位設計成吧檯式。座位與座位之間設有可以收放的隔板。座位與廚房之間有小視窗，視窗處掛有小竹簾。吃麵時，可以選擇將小隔板放開，使他人看不到自己吃麵的樣子。點單時，只要按一下桌子上的紅色按鈕，就有服務員來到你的視窗前，捲起竹簾幫你下單。面上來後，服務員會放下竹簾。無論是店鋪格局設計，還是服務細節，都充滿了日式風格，還原日本拉麵店的感覺。

座位布局

5、自主、快捷的點餐流程。一進入大久保日式拉麵店，首先就會看到兩台自動販賣機。用戶可以直接通過販賣機點取自己中意的拉麵，獲取憑條。付費後入座，填寫桌上的選單，選擇面的軟硬度、粗細和各種配料，然後按桌上的呼叫按鈕呼叫服務員。將選單和憑條一併交到服務員手中，稍等片刻，為您量身定做的拉麵就上桌了。整個過程自主、快捷。