魚豆腐湯

魚豆腐湯是一道色香味俱全的名餚，屬於浙菜系。以鯽魚 豆腐等製作而成。豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。

基本介紹

• 中文名：魚豆腐湯
• 主要食材：鯽魚，豆腐，豬肉，香菜，蔥，姜
• 分類：大眾菜，浙菜系
• 口味：鹹鮮
• 適宜人群：老少皆宜，孕婦
• 主要營養：補氣補血、養胃
• 工藝手法：燉

菜品特色

將豆腐切成小塊，豬肉切片，香判廈埋菜、蔥切段，姜拍松切塊；魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水要焯透控淨水；坐鍋點火放油油熱白戀淋殃煸炒蔥姜加入危旬擊紹酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃乳白色時取出蔥姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。

主料：

鯽魚

輔料：

豆腐、豬肉、香菜

調料：

鹽、紹酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯

做法

1.把鯽魚取出內臟洗乾淨抹乾，用鹽和料酒稍醃待用

2.再把豆腐切成1cm厚的小塊。

3.把砂鍋燒熱，加入少量的油，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色

4.加入蔥姜和足夠的開水地糊旋（5碗左右）

5.蓋上鍋蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘

6.最後把豆腐放入恥樂謎戀鍋中，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可

特點

湯濃色白，魚鮮豆腐嫩。

營養價值

魚肉本身含喇少膠有豐富的蛋白質，並且脂紋榜肪較少，豆腐則含有大豆卵磷脂等。鯽魚豆腐湯可日常食用，營養豐富。特別是對於哺乳期婦女，術後人員，能夠提供足夠的能量。