魚豆腐湯

魚豆腐湯

魚豆腐湯是一道色香味俱全的名餚,屬於浙菜系。以鯽魚 豆腐等製作而成。豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。

基本介紹

  • 中文名:魚豆腐湯
  • 主要食材鯽魚 ,豆腐,豬肉,香菜,蔥,姜
  • 分類大眾菜,浙菜系
  • 口味:鹹鮮
  • 適宜人群:老少皆宜,孕婦
  • 主要營養:補氣補血、養胃
  • 工藝手法:燉
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菜品特色

將豆腐切成小塊,豬肉切片,香菜、蔥切段,姜拍松切塊;魚去內臟洗淨用熱水燙一下,放入涼水中刮淨黑皮洗淨,豆腐焯水要焯透控淨水;坐鍋點火放油油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽,開鍋後放水、魚和豆腐,大火燒開改小火慢燉20分鐘,見湯濃乳白色時取出蔥姜塊,放入雞精調好口味,放入香菜盛在湯碗中即可。

主料:

輔料:

豆腐、豬肉、香菜

調料:

鹽、紹酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯

做法

1.把鯽魚取出內臟洗乾淨抹乾,用鹽和料酒稍醃待用
2.再把豆腐切成1cm厚的小塊。
3.把砂鍋燒熱,加入少量的油,將鯽魚放入鍋中,煎至兩面呈金黃色
4.加入蔥姜和足夠的開水(5碗左右)
5.蓋上鍋蓋,燒開後轉小火(如果想要湯色雪白,就用大火煲10分鐘),煲40分鐘
6.最後把豆腐放入鍋中,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒、雞精調味即可

特點

湯濃色白,魚鮮豆腐嫩。

營養價值

魚肉本身含有豐富的蛋白質,並且脂肪較少,豆腐則含有大豆卵磷脂等。鯽魚豆腐湯可日常食用,營養豐富。特別是對於哺乳期婦女,術後人員,能夠提供足夠的能量。

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