豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
基本介紹
- 中文名：胖頭魚豆腐湯
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：燉
- 製作難度：普通
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燉
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 湯鍋
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
胖頭魚頭 一個
豆腐 一塊
油 適量
鹽 適量
花椒粉適量
料酒 適量
白糖 適量
醋 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
蔥姜蒜 適量
味素 適量
香菜 適量
做法
1.魚頭解凍，洗淨2
2.豆腐切塊3
3.蔥切末、姜切片、蒜切片、香葉、八角、桂皮4
4.熱油鍋，煎魚頭5
5.放入蔥姜蒜、八角、香葉和桂皮6
6.倒入適量的白酒7
7.放入花椒粉8
8.放適量白糖9
9.放入適量醋10
10.加適量清水11
11.蓋蓋，大火燒開轉中火燉20分鐘12
12.再放入豆腐塊燉10分鐘左右13
13.放入味素和鹽調味14
14.再撒上香菜即可
