鰱魚頭豆腐湯

鰱魚頭豆腐湯是一道湯菜菜餚，湯濃而清香，樸素而淡雅，經過熬制而成。

基本介紹

• 中文名：鰱魚頭豆腐湯
• 主要食材：嫩豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

準備時間：10分鐘

烹飪時間：30分鐘

用料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）

做法：1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。

3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。

4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。