魚頭香菇豆腐湯

魚頭香菇豆腐湯是以嫩豆腐、鮮鰱魚頭為主要食材，以香菇、水發冬筍為輔料，以醋、白糖等為調料製作而成的食品。

基本介紹

• 中文名：魚頭香菇豆腐湯
• 主要食材：嫩豆腐，鮮鰱魚頭
• 輔料：香菇、水發冬筍
• 調料：醋、白糖

製作材料

主料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),香菇100克，水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)

做法

1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。

3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。

4.水開後放醋、米酒、豆腐，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。