香蔥餅乾

簡介

早就想做這款香蔥餅乾，一直也沒有鼓起勇氣做，有時做美食真的需要勇氣，沒做之前，心裡總是打鼓，能不能做得好啊，其實做的好與不好又有什麼關係呢，只要懷著一顆平常心就可以了，萬事開頭難，我們不要過分追求結果如何，只要享受這做美食給我們帶來的快樂和享受，這難道不是我們最大的收穫嗎。

用餐人數：1-2人

80g中筋麵粉

20g玉米澱粉

15g黃油

20g糖

2g酵母

40g水

50g玉米澱粉

20g黃油

3g鹽

25g香蔥末

1、水油皮用料。（麵粉80克，玉米澱粉20克，食用油15克、水40克，糖20克，發酵粉2克、），把水油皮的材料混合在一起揉幾分鐘，揉成較光滑的麵團。

2、油酥用料。（玉米澱粉50克，油黃25克，食鹽3克，新鮮香蔥末25 克），把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌勻，再用手揉成團。（這裡剛開始的時候會很乾，慢慢揉，並把手握成拳頭輕輕按壓，慢慢的會變得越來越軟，就很容易成團了）

3、把水油皮麵團蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。

4、發酵好的水油皮麵團排氣揉成原麵團的大小，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5、鬆弛好的水油皮按扁，包入油酥。

6、收口朝下，再次鬆弛15分鐘。

7、案板上撒少許乾粉防粘，把麵團擀成長方形的面片。

8、兩頭分別往中間對摺。

9、從對摺後的中間再折一下，完成第一次四折。

10、四折後的面片拿起，再次擀成長方形面片，進行二次對摺。

11、完成兩次四折的面片擀成約0.2的厘米的薄片。

12、用叉子叉一些小孔，用滾刀切成小塊。

13、分割好的餅乾胚放入鋪有油紙的烤盤裡，中間稍留空隙，在餅乾上噴上一些霧水，放溫暖處發酵半小時左右，直到餅乾的厚度變為原來的2倍左右。

14、烤箱預熱好，170度13分鐘，烤制表面金黃即可。

烤制的時間可以根據自家烤箱的溫度和時間定。