香菇青椒炒肉絲是一道由香菇和豬肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：香菇青椒炒肉絲
- 英文名：Mushroom and green pepper shredded pork
- 主要食材：香菇，豬肉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮辣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
香菇泡發好
切絲
青椒切絲，豬肉醃製好
油熱後，放入香菇爆香
放入豬肉，翻炒
肉變色後，放入青椒翻炒
加鹽調味
出鍋
食用須知
香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。經常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種黏膜及皮膚炎病。香菇中所含香菇太生（lentysin）可預防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
