基本介紹
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製作法一
食材準備
配料：適量油；適量鹽；適量糖；適量生抽；適量生粉
製作步驟
1香菇洗淨
2把香菇放入鍋中焯一下，去除菇的草腥味，再描起備用。
3豬肉切片，用生抽、生粉、鹽拌勻。
4再放少許的油入拌勻的豬肉里，拌勻。
5熱鍋下油，倒入醃好的豬肉炒至七成熟。
6放入焯好水的香菇，炒勻。
7加糖調味，稍稍炒至調味融化即可上碟。
小貼士
菇菌類用水焯一下，可去除本身的草腥味。
製作法二
食材準備
主料：裡脊肉
輔料：鮮香菇 胡蘿蔔 蒜片 香蔥。
調料：家樂雞粉 生抽 香油 清水 澱粉。
製作步驟
1、裡脊肉切薄片加入除澱粉外所有調料攪拌均勻，然後裹上澱粉醃製10分鐘。
2、胡蘿蔔去皮切花刀，香菇切小塊，大蒜切片，香蔥切寸斷。
3、熱鍋少油，將醃製好的肉片放入滑至變色盛出。
4、鍋內重新入油爆香蒜片。
5、加入香菇和胡蘿蔔片翻炒，這中間香菇會稍微出點水不要緊。
6、繼續翻炒至香菇變軟快熟狀態加入肉片。
7、根據自己口味加一點鹽或者不加，大火翻炒撒香蔥段拌勻即可
製作法三
食材準備
主料：瘦肉
輔料：鮮香菇 蒜瓣 青椒。
調料：生抽 蚝油。
- 鮮香茹去根部，洗淨瀝乾水分。
- 將香菇每朵切成三、四片的小塊。
- 瘦肉切薄片，用少許生抽，鹽拌勻一下。
- 青椒去籽切塊，蒜瓣切碎備用。
- 鍋里放適量油燒熱，將肉片下鍋迅速翻炒至變色盛出備用。
- 再起鍋放油，先將蒜煸香，再把香菇和青椒一起加入翻炒
- 炒至香菇出汁水，加入適量鹽調味。
- 加鹽翻炒片刻後加入肉片一起炒。
- 香菇炒出湯汁後，就是已經快熟了。加入肉片又翻炒了片刻，差不多已經全熟，這時加入適量蚝油翻炒片刻就可以關火盛盤了。
小貼士
肉片用雞粉事先醃製一則入味，二則可以讓肉片口感嫩些
