香菇炒雞肉

香菇炒雞肉是一道以香菇、雞肉作為主要食材，以熟筍片、西洋芹片、蒜片、紅辣椒片、蔥段、細砂糖、鹽、蚝油、米酒、雞粉、醬油、細砂糖、米酒、太白粉作為輔料製作而成的家常菜，口味鮮香。

基本介紹

• 中文名：香菇炒雞肉
• 主要食材：香菇，雞肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

食譜介紹

雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蚝油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許

做法:

1.雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘；鮮香菇洗淨切片；西洋芹片放入滾沸的水中氽燙，撈出泡入冷水中，備用。2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝乾油脂備用。

3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。