部隊鍋

部隊鍋 （諺文：부대찌개）是韓國一種火鍋，源於韓戰時期。由於物資短缺，在京畿道議政府美軍基地附近的居民，用周邊駐韓美軍營地收來的的香腸、午餐肉等食材為主料，加入辛辣的苦椒醬 （現在的韓式甜辣醬）和作湯底製作的一種火鍋，以解長期無肉之苦。現代的部隊鍋常加入辛拉麵和芝士。

基本介紹

• 中文名：部隊鍋
• 英文名：forces pot
• 主要食材：辛拉麵，年糕，蔬菜，高湯，肥牛，午餐肉
• 分類：韓系
• 口味：辣、鹹均可

基本簡介

部隊鍋的別稱詹森湯 （존슨탕），是把美國德州參議員，後來任總統林登·詹森的姓氏和韓語的湯（탕）組合而成。

不管什麼來歷，有韓國料理將部隊食物以精緻化方式呈現，也使得這種食物煥發了青春，除了普通的發揚，出了多種新式鍋仔做法。

韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了套用五穀雜糧之外，主食仍占據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的傳統部隊鍋中是沒有速食麵的。速食麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。

故事傳說

傳說一

部隊鍋作為一種特殊的韓國料理，是韓國戰爭之後駐軍文化的產物，其主要原料是火腿和香腸。這些曾經是美軍補充營養的副食品，在當時，一部分美軍吃剩的食品不知通過什麼途徑流落到了民間。後來，就有一位韓料理的高手，利用這些材料製造出了具有韓國特色的燉製食品，味質鮮美，堪稱一絕，並開始銷售，部隊鍋由此得名。當然，沒有任何一家飯店會真的把從美軍部隊中得到的東西作為部隊鍋仔的原料使用。

傳說二

韓戰期間，駐韓美軍的物資供給十分豐富，一些美國軍人不當回事，吃不完就隨手丟棄了。軍方還規定，作為軍需品供給的火腿、香腸等超過一定流通期限後，必須自動當作垃圾處理掉。由於可吃的東西很充分，所以即使保質期超過一天也會被扔掉。美軍吃剩下的或者丟棄的火腿和香腸被周邊居民收來，和泡菜一起煮，發現很美味，所以有了部隊湯。

傳說三

在韓國的部隊里，韓國軍人為了飲食上的便利，就將豆腐、蔬菜、泡菜、麵餅等食物放入同一口鍋內烹煮，像是大雜燴一樣，而且一次可以準備多人份量，在快捷方便的同時，讓他們更有力量投入到戰鬥中勇猛殺敵，因此有了部隊鍋之稱。

製作方法

原料：洋蔥半個、青椒或彩椒2-3個、北豆腐適量、韓式泡菜1根、火腿片若干、年糕片若干、罐頭午餐肉1塊、速食麵麵餅1-2塊、芝士2-3片、烤海苔適量、高湯（雞、牛等熬制的骨湯湯）或水若干升，其他蔬菜可按個人喜好選擇添加。

步驟：

1、洋蔥、午餐肉、豆腐切片，青椒或彩椒去籽切片，將以上材料連同火腿片、年糕片、泡菜全部放進鍋中，加入高湯（或水）燉煮；

2、湯滾後加入烤海苔、麵餅，最後將芝士片蓋在麵餅上；

3、芝士融化後，就可以從麵條開吃了。

小貼士：

1、部隊鍋中還應該加乳酪；

2、我覺得部隊鍋中必須有的材料是：速食麵、泡菜、年糕、香腸、乳酪、豆腐，蔬菜可根據個人喜好或家中現有材料選擇，沒有的話不放也行。

所屬菜系

部隊鍋屬韓國料理，韓國飲食特點十分鮮明，烹調雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。韓國料理比較清淡，少油膩，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。韓國料理別有風味，富於特色。辣是韓國料理的主要口味。