香菇燒肉

香菇燒肉是一道菜品，製作原料有五花肉、香菇、姜等，色澤鮮艷，香味醇厚。

基本介紹

• 中文名：香菇燒肉
• 主要食材：豬肋條肉，香菇（乾）
• 分類：大眾菜
• 口味：香味醇厚

製作方法

做法一

主料：豬肋條肉（五花肉）500克。

輔料：香菇（乾）20克。

調料：小蔥15克、姜10克、八角5克、醬油15克、料酒15克、白砂糖5克。

步驟：

1、肉洗淨切塊；

2、香菇泡軟、去蒂，對半切開；

3、蔥洗淨，切段；

4、姜洗淨，切片；

5、湯鍋內放入五花肉塊、香菇、蔥段、薑片及大料；

6、再加入醬油、料酒、糖及適量水，用小火燜煮1小時即可。

製作要訣：燒五花肉之前可先把肉炸一會，讓肉出點油，吃起來才不會太過油膩。

做法二

原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。

步驟：

1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭;

2、豬肉洗淨後切成塊，瀝乾水分備用，鍋燒熱後放入豬肉炒乾水分，煸出油；

3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇，白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸；

4、大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟。