香菇紅燒肉

五花肉

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

材料:

五花肉，香菇，姜，八角，香葉，醬油，咭汁，冰糖

做法:

1.五花肉洗淨，切塊，香菇，泡發去蒂洗淨，姜切片。

2.切好的豬肉塊放在高壓鍋，加薑片，八角，香葉，放入沒過豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘。

3.打開鍋蓋後，放入醬油，咭汁，大火滾開，稍上色，加一把冰糖，10分鐘後加下香菇，燒至收湯變粘稠。

小訣竅:

貼心話：香菇不能早放，會太鹹。整條的五花肉去煮，也好。方子照舊，煮好後出鍋再切，也一樣。

主料：香菇、五花肉

輔料：花生、蒜、水

調料：冰糖、江米酒、醬油、食鹽、食油

做法：

1、香菇泡發後擠乾水，一分為三，入油鍋炸汁淺黃撈出備用，香菇以半煎炸的方式烹飪。

2、鍋里留少許底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化變淺黃色，入切小塊的五花肉開大火炒至金黃色。

3、下蒜子同炒一會，沿鍋邊濺入少許米酒，略炒一下後倒入醬油，少許水，放入花生，燒開後小火燒20分鐘左右。

4、放入香菇，開大火收汁。