鑄鐵鍋版香菇燒肉是由五花肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：鑄鐵鍋版香菇燒肉
- 主要食材：五花肉
- 配料：油、鹽、生抽、老抽、白糖
- 工藝：煸炒
所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
250五花肉
配料
5ml油
4g鹽
5ml生抽
4ml老抽
5g白糖
5g蔥
4g姜
適量八角
適量花椒
適量水
適量香菇
製作方法
1、香菇泡發，肉切丁。
2、鍋中放水，放幾粒花椒，放入肉煮開。
3、鑄鐵鍋中放少量的油，放入綽要的肉和蔥姜，煸炒出香味，盛出。
4、鍋中放油，放入白糖炒糖色，炒至糖化，開始變顏色。
5、倒入肉翻炒。
6、放入香菇生抽，老抽，八角和剛剛沒過肉的水。
7、蓋上鍋蓋，在鍋蓋上倒上水。（其他鍋可省略在鍋蓋倒水的步驟）
8、小火，待鍋蓋上的水都蒸發乾了肉也燉好了。
9、食用前加鹽調味即可。
注意事項
鑄鐵鍋燒菜也要加水，只是在加熱過程中它消耗的水分比較少一些！
食用須知
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
