香菇肉絲

基本介紹

• 中文名：香菇肉絲
• 主要食材：香菇，青椒

用料

材料	用量
香菇	若干
青椒	半個
紅椒	半個
尖椒	三根
八角	若干
花椒	若干
乾辣椒	若干
姜
鹽
生抽
料酒
肉絲

做法

1. 準備工作：①醃製肉絲。肉絲洗淨，加入少許花椒、八角、乾辣椒剪碎、薑絲、鹽、生抽、料酒醃製備用。②香菇去根部切成條狀裝盤備用；③準備輔料。青紅椒洗淨切丁，尖椒切段，裝入一個盤子，再加入尖椒、乾辣椒、花椒、八角備用。

2. 鍋內倒入適量油，油熱後倒入醃製好的肉絲翻炒，八分熟左右盛出。

3. 鍋內倒入適量油，放入第一步驟中③準備好的輔料，炒香後放入蘑菇，加少許水，放入鹽、雞精、生抽、少許料酒翻炒。

4. 等蘑菇快熟時倒入之前炒好的肉絲一起翻炒，加水，蓋鍋蓋燜一會。

5. 開蓋，大火翻炒收汁出鍋。