香菇肉絲炒麵

香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

製作方法一

【材料】

原料：豬裡脊 香菇 雞毛菜

配料：蔥 鹽 糖 料酒 老抽 蚝油 豆豉辣醬 白鬍椒粉

【步驟】

1.香菇沖洗下溫水泡軟，泡香菇的水瀝淨雜質備用。

2.泡好的香菇切成細絲。

3.豬裡脊切成細絲，用鹽，料酒，老抽，白鬍椒粉和濕澱粉拌勻。

4.雞毛菜洗乾淨。

5.小蔥洗淨，蔥白蔥綠分開切。麵條準備好。

6.碗中調入適量鹽，老抽，蚝油，豆豉辣醬，少量糖，加一點泡香菇的水，

調成汁。

7.鍋中加水燒開，麵條煮至7成熟撈出過涼水，控水後拌點橄欖油防止粘連。

8.炒鍋中倒油，爆香蔥白，放入肉絲炒散至變色。

9.放入香菇絲翻炒出香味。

10.放入雞毛菜快炒幾下。

11.煮好的麵條放入用筷子扒拉開，迅速倒入調好的汁。 12.大火快炒，炒勻後撒上蔥綠即可。

製作方法二

【材料】

五花肉 (少許) 胡蘿蔔 (一小根) 香菇 (3朵)

嫩蔥 (2根) 姜 (2片) 鹽 (適量) 生抽 (適量) 老抽 (少許) 橄欖油 (少許)

【步驟】
香菇，胡蘿蔔切片。姜切絲，蔥切小段，五花肉切絲。

麵條煮到8分熟後，過涼水備用。

鍋內放少許底油，熱鍋後放入肉絲，將肥肉煸出油後放蔥白和薑絲。炒出香味後放入胡蘿蔔。

胡蘿蔔炒軟後放入香菇，小火將香菇至變軟

下入煮好且過涼水的麵條。

放入老抽上色，生抽調味。最後放少許鹽和蔥綠即可出鍋。