銀耳香菇肉絲麵

銀耳香菇肉絲麵，是一道特色美食，由 發脹銀耳，油（水）面，豬瘦肉等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：銀耳香菇肉絲麵
• 主要原料：發脹銀耳
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：益脾養胃

材料與製作

發脹銀耳50克，油（水）面250克，豬瘦肉50克，鮮香菇50克，小白菜100克。濕芡粉、蒜泥、生油、精鹽、蔥花、醋、味素、砂糖各適量。銀耳去根蒂，撕成瓣片；豬瘦肉、小白菜、鮮香菇洗淨。豬瘦肉切成絲，加鹽入味，用部分濕芡粉上漿；香菇切成絲，小白菜切段；炒鍋燒熱後下生油，將肉絲爆香，再放入銀耳、部分蔥花、蒜泥、香菇炒出香味時，放人小白菜輕炒幾下，加入清水繼續煮至熟軟，然後加入砂糖、醋、味素翻炒，下濕芡粉勾芡後盛人大碗中。另將油（水）面在開水鍋中煮熟後，撈人盛有輔料的大碗中，加入鹽、蔥花、醋、味素、砂糖等拌勻，作主食。

功效與宜忌

益脾養胃，補氣血，舒肝腎，保健強身。適用急性胃炎恢復期者，其他慢性胃腸疾病患者，保健養生者。黑木耳代替銀耳，禽肉代替豬肉，草菇、平菇、口蘑可代替香菇。