香菇豆腐炒肉

香菇豆腐炒肉一道家常的炒菜，香菇營養豐富，搭配肉炒最好吃。這道菜純粹是走的混搭風，很隨意的用了自己愛吃的食材，不但營養好，味道也是很好吃的。

基本介紹

• 中文名：香菇豆腐炒肉
• 主要食材：香菇，豆腐，豬肉
• 分類：家常菜
• 口味：可口

簡介

香菇豆腐炒肉一道家常的炒菜，香菇營養豐富，搭配肉炒最好吃。這道菜純粹是走的混搭風，很隨意的用了自己愛吃的食材，不但營養好，味道也是很好吃的。

食材

主料：

香菇100g

豆腐300g

豬肉200g

配料：

尖椒、鹽、油、醬油

做法

1. 豬肉洗淨後片成薄片，用鹽，醬油醃製；
2. 香菇用溫水泡發好後切片；
3. 豆腐，青椒分別切片；
4. 鍋里放油，油開後先將豆腐略煎，盛起； 5. 在下豬肉片炒變色，盛起；
6. 再將香菇、青椒略炒；
7. 加入豆腐，加鹽、醬油、少量的水，燉煮片刻；
8. 將熟的時候放入肉片，翻炒均勻起鍋。

食用指南

烹製時最好不要放醋，會使胡蘿蔔中的維生素A原遭到破壞。

儘量避免為了讓香菇儘快泡發，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的胺基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。

一定要放些水煮一會兒，這樣才入味好吃

主要功效

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。