香菇肉末豆腐羹

香菇肉末豆腐羹是以香菇、肉末、豆腐、泡發木耳等食材製成的一道美食。該道菜品通過將食材倒入鍋中蒸煮烹飪而成。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。

基本介紹

• 中文名：香菇肉末豆腐羹
• 主要食材：嫩豆腐，香菇 ，木耳，豬肉，冬筍，雞蛋
• 分類：粥類
• 口味：清淡

所需食材

嫩豆腐 350g

香菇 4-5個

肉末 150-200克

泡發木耳 4-5隻

冬筍 半個

雞蛋 1個

鹽 適量

生抽 2-3湯匙

澱粉 3小勺

製作方法

將需要用的食材準備好。

其中肉末、木耳、雞蛋的用量可以根據個人不同口味準備不同的量。

這些食材是2-3個成人一頓飯的量。

肉末加入生抽，以肉末顏色稍微變深即可，醃製10分鐘左右。

木耳、冬筍切末，香菇切丁。

豆腐用小刀劃成小方塊，記得橫豎方向都要劃喔。

在鍋里倒上一點油，不用很多，夠炒熟肉末就可以了。

醃好的肉末放入鍋內爆炒，如果忘記醃了，這個時候直接在炒得時候加一些生抽也可以。

肉末7,8成熟的時候，就可以把香菇、木耳和冬筍一起倒入繼續翻炒。如果想要更香一點，建議可以先倒香菇丁翻炒一會兒再下木耳和冬筍末。

食材9成熟的時候就非常香了，這個時候就把切好的嫩豆腐加入鍋內，繼續翻炒。

炒至豆腐既有碎末又有整塊的時候，就加入兩杯水，水的量在剛好到炒好的食材的位置就可以。

在溫度快到沸點以前，把混合好的澱粉和水均勻倒入。

開鍋後，將打好的雞蛋倒進，蛋花大小等可以根據個人口味調整。

待再次開鍋以後，就可以加鹽了。鹹淡自然是根據家人或朋友的喜好，可以自由調整。

食用須知

中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。